molho de carne branca

Votos: 1

Tempo: 30 min.

Este molho é feito com a gordura que sobra da fritura da linguiça de porco moída. Além da carne, os únicos outros ingredientes são farinha e leite. Um roux é feito com a gordura e a farinha, depois o leite é adicionado, engrossando rapidamente e se transformando em um molho delicioso. Misture a carne frita e sirva. Este molho combina bem com qualquer acompanhamento, como macarrão ou arroz. Ou simplesmente despeje sobre pãezinhos salgados ou torradas e sirva no café da manhã, como fazem no sul dos Estados Unidos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de linguiça de porco crua sem tripa
1/4 de xícara de farinha
2 xícaras de leite

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Frite a linguiça em uma frigideira de ferro fundido. Quando estiver pronta, retire-a da panela e escorra quase toda a gordura, reservando apenas 2 colheres de sopa. Misture a farinha na gordura restante e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire a panela do fogo e, aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre.
Volte a aquecer em fogo médio e mexa ocasionalmente até o molho ferver e engrossar. Certifique-se de raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela — é neles que está todo o sabor! Prove, adicione a carne moída frita e sirva o molho sobre torradas ou pães.
Saída: 2,5 colheres de sopa.

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