Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Este molho de cranberry agridoce com figos é perfeito para carnes assadas, frango ou peru. Prepare-o com antecedência e congele várias porções em sacos plásticos para usar no próximo jantar festivo e reaquecer no micro-ondas. Para preservar o sabor e a textura do chutney, descongele-o durante a noite e reaqueça levemente no micro-ondas antes de servir. Em vez de figos secos, você pode adicionar ameixas secas, tâmaras ou damascos secos ao chutney — qualquer fruta seca dará um sabor mais intenso.

Ingredientes:

• 1 pacote (340 g) de arandos frescos ou descongelados
• 1 xícara e 1/4 de açúcar
• 0,5 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 tira (10 cm) de raspas de laranja
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de gengibre picado finamente
• 1 xícara de figos secos, cortados em 4 pedaços
• 0,5 xícara de passas douradas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

oxicoco, figos, uva passa, molho chutney, raiz de gengibre, raspas de laranja, vinagre de vinho, canela

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Preparação:

Passo 1
• Reserve ½ xícara de cranberries. Em uma panela média, misture as cranberries restantes, o açúcar, o vinagre, as raspas de laranja, o pau de canela, o gengibre, ¼ de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e as cranberries amolecerem, por cerca de 3 minutos.
Etapa 2
• Adicione os figos e as passas, aumente o fogo para ferver a mistura e, em seguida, cozinhe em fogo brando até que os cranberries estourem e o chutney engrosse e cubra as costas de uma colher, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e incorpore a 1/2 xícara de cranberries reservada.
Etapa 3
• Deixe o chutney esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente hermético ou saco plástico com fecho e etiquete com a data. Congele por até 2 semanas. Se não for congelar, refrigere por até 3 dias e depois reaqueça no micro-ondas.
Passo 4

• Dicas de descongelamento

  
  Descongele o chutney na geladeira durante a noite. Para servir, reaqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Se o chutney estiver muito espesso, dilua com algumas gotas de água.

Votos: 1