Camarão com macarrão ao molho de coco e capim-limão, servido em maços.

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Como preparar - Camarão com macarrão ao molho de coco e capim-limão em wraps

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 270, gordura total 8 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 19 G., carboidratos 32 G., fibra 4 G., colesterol 145 mg, sódio 1000 mg, açúcar 1 G.

Os camarões são assados com macarrão de arroz em um aromático curry de coco com capim-limão, em porções individuais de papel manteiga. Esse método ajuda a obter um sabor rico sem excesso de gordura ou sal. Além disso, as porções têm uma aparência única, e seus convidados ficarão encantados em abrir suas próprias porções para inalar o vapor aromático.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g de macarrão de arroz
4 xícaras de espinafre pequeno
2 cenouras médias, descascadas e raladas grosseiramente (cerca de 1 xícara)
0,5 xícara de leite de coco tailandês
1,5 colher de chá de pasta de curry vermelho tailandês
1 colher de chá de molho de peixe
1 dente de alho, finamente ralado
Raspas frescas de 1 limão e 1 colher de chá de suco, além de fatias para servir.
3/4 colher de chá de açúcar mascavo claro
450 g de camarões grandes, descascados e limpos.
2 talos de capim-limão, cortados longitudinalmente em 4 pedaços.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 200 °C (400 °F). Corte quatro folhas de papel manteiga com 40 cm de comprimento. Dobre cada folha ao meio e abra-a como um livro, depois coloque duas folhas em duas assadeiras com borda.
Coloque o macarrão em uma tigela grande e cubra completamente com água quente. Deixe de molho por 5 minutos para amolecer e, em seguida, escorra bem. Seque a tigela e coloque o macarrão de volta. Adicione o espinafre e a cenoura e reserve.

Em uma tigela média, misture o leite de coco, a pasta de curry, o molho de peixe, o alho, as raspas e o suco de limão e o açúcar mascavo. Coloque 1/4 de xícara da marinada sobre o macarrão, polvilhe com 1/8 de colher de chá de sal e misture bem. Adicione os camarões à marinada restante e misture novamente para envolver bem.
Coloque o macarrão e os legumes em 4 folhas de papel manteiga, distribuindo todos os ingredientes em um dos lados da dobra. Regue cada porção com 2 colheres de sopa de água. Cubra com os camarões e regue com o restante da marinada. Amasse o capim-limão com um martelo ou outro objeto pesado; coloque 2 pedaços em cada pacote de papel manteiga.
Cubra com a metade superior da folha, dobrando e selando ao longo da borda aberta para envolver o recheio. Asse até que os wraps estejam inchados, cerca de 12 minutos; o camarão deve estar cozido por completo.
Transfira cada maço para um prato. Com cuidado para não se queimar com o vapor quente, abra cada maço delicadamente e descarte os talos de capim-limão. Sirva com fatias de limão.

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