Salada vietnamita de legumes com macarrão de arroz

Votos: 12

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma receita detalhada para preparar salada de legumes com macarrão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de macarrão de arroz seco
2 cenouras, cortadas em tiras
1 pepino, descascado, sem sementes, cortado ao meio e fatiado em meias-luas.
1/2 xícara de repolho chinês finamente picado
4 dentes de alho picados finamente
1 xícara de coentro picado
1 pimenta jalapeño picada
1 colher de sopa de mel
1/4 de xícara de suco de limão fresco
3 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de sal grosso
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1/4 de xícara de amendoim picado e torrado a seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o alho, o coentro, a pimenta jalapeño, o mel, o suco de limão, o molho de peixe e o sal em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura quase homogênea.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 2 minutos. Escorra, enxágue o macarrão com água fria para interromper o cozimento e escorra novamente.

Em uma tigela grande, misture o molho e o macarrão cozido com as cenouras, o pepino, a hortelã e o repolho chinês. Mexa e polvilhe com amendoim.

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