Caçarola de polenta com almôndegas

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Valor nutricional por porção:

Calorias 302, gordura total 20 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 14 G., carboidratos 17 G., fibra 2 G., colesterol 70 mg, sódio 392 mg, açúcar 3 G.

Esta deliciosa caçarola ao estilo italiano é feita em várias etapas. Almôndegas feitas com uma mistura de carne bovina e suína moída são assadas separadamente em um molho de tomate simples, a polenta é cozida e, em seguida, tudo é combinado em uma única caçarola, polvilhado com parmesão ralado e assado até formar uma massa homogênea. As almôndegas ficam suculentas e firmes, e a polenta fica muito macia. Corte a caçarola em fatias e sirva, regada com o molho de tomate em que as almôndegas foram cozidas. No final da receita, você encontrará instruções para congelar e descongelar a caçarola.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Polenta

4 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de orégano fresco picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola média, fatiada finamente
4 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de farinha de milho grossa
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de ricota
0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora

Almôndegas

340 g de carne moída
340 g de carne de porco moída
0,5 colher de sopa. farinha de rosca temperada
1/4 de xícara de leite integral
1/4 de xícara de salsa fresca picada, mais um pouco para servir.
2 ovos grandes, batidos
1,5 xícaras de queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir.
6 dentes de alho amassados
1 lata (800 g) de tomates picados em conserva, escorridos
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
1 colher de sopa de folhas de orégano fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, orégano, alho, cebolas, caldo, farinha de milho, creme, queijo ricota, queijo parmesão, Carne moída, carne de porco moída, migalhas de pão, leite, salsinha, ovos, tomates, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Polenta:

Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o orégano, o alho e a cebola. Cozinhe até que a cebola esteja macia e perfumada, cerca de 5 minutos. Despeje o caldo de galinha junto com 1 xícara de água e deixe ferver.

Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe, mexendo frequentemente, até engrossar, por cerca de 20 minutos. Adicione o creme de leite, a ricota e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reserve.
Almôndegas:

Coloque a carne moída (bovina e suína) em uma tigela grande. Adicione a farinha de rosca, o leite, a salsinha, os ovos, 3/4 de xícara de queijo parmesão, metade do alho, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture com as mãos limpas para distribuir os ingredientes uniformemente. Modele a mistura de carne em 20 almôndegas de tamanho igual. Coloque-as em um prato ou assadeira.
Coloque os tomates, o azeite, o manjericão, o orégano e o alho restante em uma assadeira de 23x33 cm e misture rapidamente. Transfira as almôndegas para a assadeira e asse até dourarem, por cerca de 15 minutos. Transfira as almôndegas e o suco que se formou na assadeira para uma tigela grande.
Caçarola:

Transfira a polenta cozida para a mesma assadeira. Coloque as almôndegas sobre a polenta, reservando o líquido do cozimento e os tomates na tigela. Polvilhe com o restante do queijo parmesão (3/4 de xícara) e asse até dourar, por cerca de 40 minutos.
Quando estiver quase pronto para servir, despeje o suco em uma panela e aqueça em fogo médio.
Polvilhe a caçarola com mais parmesão ralado e salsa picada finamente. Sirva com o molho quente.
Recomendações para congelamento:

Depois de montar a caçarola, não a leve ao forno. Deixe tanto a caçarola quanto o molho esfriarem completamente em um recipiente separado. Isso levará de 45 minutos a 1 hora.

Envolva a caçarola em filme plástico e, em seguida, em papel alumínio. Despeje o molho em um recipiente separado próprio para congelamento. Etiquete-o com a data de congelamento e coloque-o no congelador.

Antes de servir, descongele completamente a caçarola e o molho na geladeira, de preferência durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 220°C e asse a caçarola, sem tampa, até dourar, por cerca de 40 minutos. Aqueça o molho em uma panela em fogo médio.