Caçarola de massa com linguiça e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 874, gordura total 42 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 52 G., carboidratos 73 G., fibra 6 G., colesterol 107 mg, sódio 1287 mg, açúcar 10 G.
Calorias 874, gordura total 42 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 52 G., carboidratos 73 G., fibra 6 G., colesterol 107 mg, sódio 1287 mg, açúcar 10 G.
A linguiça italiana e os cogumelos salteados tornam este prato de massa gratinada verdadeiramente especial. Três queijos — ricota, pecorino e mussarela — adicionam ainda mais sabor. Cada queijo é completamente diferente, inclusive na textura, então você vai experimentar uma verdadeira explosão de sabores.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, desfeitos à mão
- 1 lata (425 g) de tomates-cereja inteiros, desfeitos à mão
- 4 ramos grandes de manjericão fresco + folhas picadas para servir
- 350 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 450 g de cogumelos brancos ou castanhos, fatiados finamente
- 450 g de massa rigatoni seca
- 3 xícaras de provolone ralado
- 1 colher de sopa de pecorino ralado
- 1 xícara de ricota fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os dois tomates enlatados e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Abaixe um pouco o fogo, adicione o manjericão e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos. Descarte o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira a linguiça para uma tigela grande. Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo um pouco o fogo, até ficarem macios, por cerca de 6 minutos. Transfira os cogumelos para a tigela com a linguiça.
- Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente, 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra a massa e coloque-a em uma tigela.
- Adicione o molho de tomate e metade do provolone e do pecorino à tigela e misture bem. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e cubra com porções generosas de ricota. Polvilhe com o restante do queijo ralado. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe a caçarola descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Polvilhe com manjericão picado.
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