Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A espelta tem se tornado cada vez mais popular entre os adeptos de uma alimentação saudável. O cozimento amacia os grãos, mas preserva sua firmeza tão apreciada. A espelta é usada em mingaus, sopas, saladas e também como substituto do arroz. Esta receita é um exemplo disso. Ela utiliza espelta cozida juntamente com todos os ingredientes tradicionais do arroz frito chinês: legumes, especiarias, brotos e ovos fritos. O prato é preparado com a técnica de refogado, mexendo frequentemente, portanto, prepare todos os ingredientes com antecedência e deixe-os perto do fogão para evitar distrações.

Ingredientes:

• 1 xícara de espelta
• 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
• 2 dentes de alho picados finamente
• 2,5 cm de gengibre descascado e picado finamente.
• Uma pitada de pimenta vermelha esmagada
• Uma pitada de açúcar
• 1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo vegetal
• 1 cenoura média, fatiada finamente
• 1 xícara de ervilhas verdes descongeladas
• 1 xícara de brotos de feijão
• 2 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
• 2 ovos grandes, levemente batidos

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grãos de espelta, cebolinhas, alho, raiz de gengibre, flocos de pimenta vermelha, açúcar, cenoura, ervilhas, brotos de feijão, molho de soja, óleo de gergelim, ovos

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Preparação:

Passo 1
• Encha uma panela média com água até dois terços da sua capacidade. Leve ao fogo até ferver. Adicione a espelta e cozinhe até ficar macia, mas ainda firme, por cerca de 15 minutos. Escorra bem e deixe esfriar. Este processo pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
Etapa 2
• Numa tigela pequena, misture a parte branca da cebolinha, o alho, o gengibre, a pimenta vermelha, 0,5 colher de chá de sal e o açúcar e coloque perto do fogão.
Etapa 3
• Em uma frigideira grande antiaderente ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias, porém firmes, por cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de cebolinha e continue cozinhando até perfumar, por cerca de 30 segundos. Adicione a espelta resfriada, metade da cebolinha, as ervilhas, o broto de feijão, o molho de soja e o óleo de gergelim e cozinhe até a espelta aquecer completamente, por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e transfira para uma travessa.
Passo 4
• Limpe a frigideira, adicione a colher de chá restante de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os ovos e uma pitada generosa de sal; cozinhe, sem mexer, até que os ovos comecem a borbulhar. Em seguida, mexa constantemente, quebrando os ovos em pedaços pequenos, até que estejam firmes, por cerca de 30 segundos. Transfira os ovos para a espelta e misture bem. Polvilhe com a cebolinha verde restante e sirva quente.

Votos: 1