Lombo de porco com salada de espelta
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 447, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 39 G., carboidratos 34 G., fibra 10 G., colesterol 95 mg, sódio 798 mg, açúcar 1 G.
Calorias 447, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 39 G., carboidratos 34 G., fibra 10 G., colesterol 95 mg, sódio 798 mg, açúcar 1 G.
O lombo de porco, pincelado com mostarda e esfregado com alho, é frito na frigideira até ficar crocante e depois finalizado no forno, resultando em um interior incrivelmente suculento com uma casca maravilhosamente saborosa. Corte em fatias finas e sirva com uma salada de espelta com folhas verdes em vinagrete e alcachofras assadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de espelta
- 1 lombo de porco grande (cerca de 600 g)
- Suco de meio limão
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho ralados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 pacote (280 g) de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
- 0,5 xícara de queijo Pecorino Romano ralado (cerca de 60 g)
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Leve uma panela média com água salgada para ferver. Adicione a espelta e cozinhe até ficar macia, cerca de 25 minutos. Escorra e reserve.
- Enquanto isso, tempere a carne de porco com 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, 1 colher de chá de mostarda e o alho; cubra a carne de porco com essa mistura. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
- Distribua as alcachofras ao redor do lombo de porco e leve a assadeira ao forno. Asse até que um termômetro inserido no centro do lombo registre 63°C (145°F), cerca de 15 minutos. Transfira o lombo para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma tigela média, misture o vinagre com a colher de sopa de azeite restante e 1 colher de chá de mostarda. Adicione a espelta, o queijo pecorino, a cebolinha, a hortelã, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; misture bem. Fatie a carne de porco. Sirva com alcachofras e salada de espelta.
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