21 maneiras incríveis de cozinhar espelta
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O farro é um grão mediterrâneo especialmente bom em saladas, mas é um ingrediente verdadeiramente versátil. Seu sabor de nozes enriquece acompanhamentos simples e pratos principais substanciosos.
Espelta ideal
É fácil se apaixonar por este grão de trigo denso e com sabor de nozes. Mas você pode ter receio de cozinhá-lo em casa, por ter ouvido dizer que é bastante delicado. No entanto, isso não é verdade. Talvez a parte mais difícil seja saber que tipo de espelta você tem. Ela pode ser encontrada em grãos inteiros, parcialmente descascada (com um pouco de farelo) e descascada (completamente descascada), o que nem sempre é indicado na embalagem. Essas variedades variam ligeiramente no tempo de cozimento e na absorção de líquidos, por isso é melhor cozinhar a espelta como macarrão e temperá-la logo após retirá-la da panela. Tostar a espelta em uma frigideira antes de cozinhar intensificará seu sabor de nozes.
Espelta ideal
É impossível não se apaixonar por este acompanhamento saudável e com uma textura macia e um agradável sabor a nozes, mas muitos hesitam em cozinhá-lo devido à reputação da espelta como um grão difícil de preparar. Na verdade, é muito mais simples! O segredo é saber que tipo de espelta você tem e por quanto tempo cozinhá-la. Para garantir a perfeição, toste os grãos primeiro. Isso realçará o sabor a nozes e deixará o grão mais soltinho. Depois de cozida, tempere a espelta com azeite.
Receita: Espelta ideal
Salada com espelta, tomates e ervas.
Prepare uma salada simples com rodelas de tomate, espelta integral, cebolinha fresca e salsa italiana para um almoço reforçado ou uma entrada para um piquenique ou festa.
Receita: Salada de espelta com tomates e ervas.
Salada com espelta, pepino, melão e queijo feta
Esta é uma salada verdadeiramente veranil que certamente atrairá filas à mesa. Melão, pepino e hortelã fresca formam uma base refrescante. Os tomates-cereja doces adicionam notas vibrantes (e cor!), enquanto a espelta confere consistência e um sabor que lembra nozes. O queijo feta salgado e um vinagrete de vinho tinto ácido equilibram os sabores desta salada simples.
Receita: Salada de espelta com pepino, melão e queijo feta
Sopa de cebola com espelta
Nesta receita francesa de sopa de cebola, a espelta, rica em nutrientes, substitui os croutons.
Receita: Sopa de espelta e alho-poró
Pilaf de espelta
Combine espelta cozida com passas, pistaches e salsa para um acompanhamento saudável que rivaliza com seu prato de arroz favorito.
Receita: Pilaf de espelta
Salada com milho e espelta
Você encontra farro na seção de grãos integrais de supermercados ou lojas de produtos naturais (perto da quinoa). Mas, se não encontrar, use cevada pérola para esta salada de verão simples.
Receita: Salada morna de milho e trigo
Arroz frito com espelta
O farro (espelta) é uma variedade italiana de trigo; seus grãos ficam macios e deliciosos quando cozidos. É frequentemente adicionado a sopas e risotos, mas nesta receita simples, o farro é um excelente substituto para o arroz.
Receita: Arroz frito de espelta saudável
Abóbora-cabocha assada com espelta
Aina diz: "Esta receita é da chef californiana Maria Sinsky. Os sabores e as texturas são incríveis."
Receita: Espelta com abóbora no forno
Salada com espelta, camarão e agrião.
Essa salada é muito substanciosa, mas não deixa aquela sensação de estômago pesado.
Receita: Salada integral com camarão
Espelta assada com queijo e ervas
O farro torna este prato assado com dois queijos incrivelmente substancioso.
Receita: Espelta com queijo e ervas assada no forno
Risoto de espelta com funcho
Substituindo o arroz de espelta para um risoto substancioso e fácil de fazer.
Receita: Risoto de espelta com funcho
Salada Mediterrânea de Espelta
O farro, um grão integral italiano com textura semelhante à da cevada pérola e do trigo integral, confere consistência à salada mediterrânea fria, parecida com massa, da Giada.
Receita: Salada Mediterrânea de Espelta
Massa com espelta
Esta receita é inspirada no prato judaico clássico kasha varnishkes, mas substitui o trigo sarraceno por espelta e a massa tipo gravata por orecchiette. Misture a massa cozida e o kasha com um molho de manteiga noisette para um sabor simples e rico.
Receita: Mingau de farro
Tigela de espelta, carne de porco e abacaxi
Esta tigela de grãos é uma opção deliciosa para o almoço ou jantar. A salsa doce de abacaxi combina perfeitamente com o lombo de porco grelhado, e o trigo espelta macio harmoniza todos os ingredientes.
Receita: Tigela de espelta, carne de porco e abacaxi
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Salada de espelta com verduras
Prepare um prato integral: uma salada feita com farro, um grão denso e com sabor de nozes. Ele está disponível a granel em supermercados e lojas de produtos naturais, bem como em embalagens de grãos integrais.
Receita: Mingau de espelta integral com massa pequena
Cassoulet de peru e feijão
Este caçarola é incrivelmente saborosa graças à linguiça de peru e também é rica em fibras: 15 gramas por porção (mais da metade da ingestão diária recomendada!). As sobras podem ser congeladas por até 1 mês.
Receita: Cassoulet de espelta, feijão e peru
Espelta com legumes caramelizados e maçãs
Aprecie frutas e vegetais da estação temperados com farinha de espelta, sal e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
Receita: Espelta com legumes caramelizados e maçãs
Salada de espelta com aspargos, tomates e ricota.
A espelta é torrada e depois cozida até ficar macia e firme. É misturada com aspargos, tomates e um molho simples de azeite e limão.
Receita: Salada de espelta com aspargos, tomates e alface ricada.
Salada com espelta, abóbora e couve.
Para um jantar de outono durante a semana, combine espelta com couve, abóbora assada, frango grelhado e um vinagrete de mostarda e vinagre.
Receita: Salada de espelta, abóbora cabotiá e couve
Farrotto com caranguejo e ervilhas
Procurando um prato principal elegante? Cozinhe o trigo espelta em caldo de lagosta até ficar macio, depois adicione parmesão, carne de caranguejo, ervilhas e raspas de limão. Ervas frescas dão um toque de cor no final.
Receita: Espelta com caranguejo e ervilhas verdes
Salada de espelta
Qual o segredo do saboroso espelta da Aina? Ela cozinha o grão numa mistura de água e sidra de maçã, o que lhe confere um toque subtil de doçura. Quando o espelta estiver tenro, combine-o com rúcula, rabanetes, parmesão, pistácios e hortelã para uma salada deliciosa e marcante.
Receita: Salada de espelta
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