Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato de salmão é feito inteiramente em uma única panela em menos de 30 minutos e apresenta os sabores clássicos do camarão ao alho e óleo em um molho cremoso. O filé de salmão é servido com um molho saboroso e torradas de alho, que você vai adorar mergulhar e saborear. Para uma crocância extra, você pode pressionar as torradas com algo pesado, como uma pequena frigideira de ferro fundido, enquanto frita. Essa técnica também é útil quando você quer fazer bruschetta sem ligar o forno.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para untar a panela
• 4 fatias de pão rústico, com 1 cm de espessura.
• 5 dentes de alho, 1 amassado, 4 picados finamente
• 4 filés de salmão sem pele, pesando 170 g cada.
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
• 0,5 xícara de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 0,5 xícara de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pão branco, alho, salmão, manteiga, flocos de pimenta vermelha, vinho branco, suco de limão, creme, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo e pincele levemente com azeite. Adicione as fatias de pão e cozinhe, verificando ocasionalmente, até dourar na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos. Enquanto as torradas ainda estiverem quentes, esfregue um lado de cada fatia com alho amassado e pincele com 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta e reserve. Limpe a frigideira com papel-toalha.
Etapa 2
• Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Seque o salmão com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino. Quando o azeite estiver quente, adicione o salmão com a parte da carne virada para baixo e sele até dourar bem, por 2 a 3 minutos. Vire e sele até que o salmão esteja cozido por completo, por mais 2 a 3 minutos, dependendo da espessura. Transfira para um prato e limpe a frigideira com papel-toalha.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a colher de sopa restante de azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione o alho picado e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos; tenha cuidado para não queimar o alho. Adicione o vinho e o suco de limão e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade, de 1 a 2 minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente, de 1 a 2 minutos. Retorne o salmão à frigideira e cozinhe em fogo baixo até aquecer completamente, de 1 a 2 minutos. Incorpore a salsinha e sirva em tigelas largas com torradas de alho.

Votos: 1