Espinafre em molho cremoso
Votos: 7
Tempo: 16 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este acompanhamento tradicional de restaurante, servido em um molho cremoso levemente aromatizado com noz-moscada, pode ser facilmente preparado em casa usando espinafre fresco. Um complemento perfeito para qualquer refeição!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de espinafre (remova os talos mais duros)
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de farinha de trigo premium
- 2,5 xícaras de leite à temperatura ambiente
- Sal grosso
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1 ovo categoria CO, mais 2 gemas de ovo
- pimenta moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura clarear, por cerca de 1 minuto.
Retire do fogo, adicione o leite, 2 colheres de chá de sal e a noz-moscada. Volte ao fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre. Retire do fogo novamente e deixe esfriar um pouco, mexendo. - Aqueça uma frigideira funda em fogo médio. Adicione o espinafre e 1 colher de chá de sal, tampe e cozinhe por cerca de 3 minutos. Mexa com uma pinça e continue cozinhando em fogo baixo, sem tampa, por mais 2 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco, depois esprema bem o espinafre. Pique grosseiramente.
- Aqueça o molho em fogo baixo e, em seguida, adicione o ovo inteiro e as gemas. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Acrescente o espinafre e aqueça bem. Tempere com sal e pimenta.
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