Risoto com camarão ao alho e óleo
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 26 G., carboidratos 60 G., fibra 2 G., colesterol 186 mg, sódio 782 mg, açúcar 2 G.
Calorias 460, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 26 G., carboidratos 60 G., fibra 2 G., colesterol 186 mg, sódio 782 mg, açúcar 2 G.
Nesta receita, camarões ao alho e óleo em um molho de manteiga aromático com alho e ervas frescas são o ingrediente principal de um delicado risoto. Para garantir um risoto macio, quase cremoso, é fundamental usar arroz arbóreo, rico em amido. Cozinhe-o lentamente, adicionando o líquido aos poucos, e você ficará encantado com o resultado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de caldo de amêijoas
- 4 tiras largas de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas (não jogue fora os talos)
- 6 dentes de alho
- 450 g de camarões grandes, descascados e limpos (reserve as caudas)
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1,5 colher de sopa de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Caldo de mariscos:
Numa panela, misture 4,5 xícaras de água, caldo de amêijoas, raspas de limão e talos de salsa. Amasse 3 dentes de alho e adicione à panela junto com os rabos de camarão. Deixe ferver em fogo médio. - Entretanto, pique a cebola e os 3 dentes de alho restantes. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho, a pimenta calabresa e uma pitada de sal; cozinhe por 30 segundos. Adicione o arroz e cozinhe até começar a dourar, por 2 minutos. Adicione o vinho, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e cozinhe até que seja completamente absorvido, por cerca de 3 minutos.
- Coe o caldo de amêijoas, volte a colocá-lo na panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo. Adicione 3 xícaras de caldo de amêijoas e 1/2 colher de chá de sal ao arroz e cozinhe, mexendo, até que seja completamente absorvido, de 8 a 10 minutos. Adicione mais 3 xícaras de caldo de amêijoas e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha engrossado, de 10 a 12 minutos. Adicione os camarões 2 minutos antes do final do tempo de cozimento e cozinhe até que fiquem rosados.
- Retire o risoto do fogo e incorpore a colher de sopa de manteiga restante, o suco de limão e a maior parte da salsinha picada. Adicione caldo de amêijoas suficiente para deixar o risoto cremoso e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida em tigelas e decore com as ervas restantes.
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