Milho em molho cremoso
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O creme de milho é um acompanhamento popular na culinária do sul dos Estados Unidos, servido com frutos do mar ou frango, ou consumido sozinho como aperitivo. Utiliza-se milho fresco, de preferência verde. Após cortar os grãos, raspe a espiga com uma faca para extrair o máximo de leite possível. Combinado com creme de leite fresco, esse leite forma uma excelente base para um molho cremoso no qual o milho é cozido em fogo baixo. Para um sabor ainda mais intenso, o creme de milho é preparado em gordura de bacon e, na hora de servir, adiciona-se uma colher de manteiga. O molho ficará aveludado e muito saboroso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 espigas de milho, debulhadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícaras de água fria
- 2 colheres de sopa de gordura de bacon derretida
- 1 colher de sopa de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as pontas das espigas de milho. Usando uma faca pequena, corte os grãos das espigas em uma tigela grande. Use o dorso da faca para raspar a espiga e extrair o "leite".
- Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o milho. Adicione o creme de leite e a água. Misture.
- Em uma frigideira grande, aqueça a gordura derretida em fogo médio. Adicione a mistura de milho e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o milho esteja cremoso, por cerca de 30 minutos.
- Adicione a manteiga pouco antes de servir.
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