Salmão assado com molho pesto e salada de maçã verde e pepino.

Votos: 2

Como preparar: Salmão assado no forno com molho pesto e salada de pepino picado e maçã verde.

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 510, gordura total 27 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 40 G., carboidratos 30 G., fibra 4 G., colesterol 77 mg, sódio 299 mg, açúcar 22 G.

O filé de salmão é pincelado com uma mistura de pesto e mostarda e assado em forno baixo até ficar no ponto perfeito. O resultado é uma carne incrivelmente macia e suculenta. Servido com uma salada refrescante de pepino picado, maçã ácida e tâmaras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salmão

Manteiga sem sal, amolecida, conforme necessário
6 filés de salmão (de preferência selvagem) sem pele, pesando 170 g cada.
3 colheres de sopa de pesto preparado
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de suco de limão fresco

Salada

1 pepino descascado
1/4 de xícara de tâmaras Medjool picadas finamente (cerca de 6)
2 maçãs verdes, cortadas em cubos de 0,5 cm (sem caroço)
0,5 xícara de pinhões tostados
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
Suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 150°C.
Salmão:

Unte uma assadeira com uma fina camada de manteiga amolecida e polvilhe a superfície com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Coloque os filés de salmão na vertical (com a parte plana para baixo) na assadeira, pincele cada filé com um pouco de manteiga amolecida e tempere com sal e pimenta.

Em uma tigela pequena, misture o pesto, a mostarda e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe o pesto uniformemente sobre o peixe, cobrindo apenas a parte superior. Asse até o ponto desejado, cerca de 14 minutos para filés malpassados com 4 cm de espessura (asse por mais tempo para filés mais grossos).
Salada:

Entretanto, coloque o pepino sobre uma tábua de corte limpa forrada com um pano e amasse-o levemente com a mão. Desdobre o pepino e corte-o transversalmente em fatias de 1 cm de espessura; transfira as fatias para uma tigela e tempere com um pouco de sal.
Adicione as tâmaras e as maçãs e misture. Junte os pinhões, o azeite, a hortelã e o suco de limão; tempere com sal e pimenta e misture. Sirva o filé de salmão quente com uma salada.