Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Pimentões recheados são um clássico da culinária reconfortante. Esta versão mais leve recheia os pimentões com uma salada suculenta, mas mantém tudo o que amamos no prato: legumes tenros, queijo delicioso e um aroma irresistível. Estes pimentões, cobertos com chouriço espanhol e queijo Manchego, vão te transportar para a costa do Mediterrâneo. Sirva com uma taça de Tempranillo para um jantar perfeito.

Ingredientes:

• 1 limão
• 4 dentes de alho
• 4 pimentões doces de cores diferentes
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 110g de chouriço espanhol, sem a tripa e cortado em cubos pequenos.
• 4 fatias de pão, rasgadas em pedaços pequenos.
• 1 maço de couve toscana, fatiada finamente
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• 1/4 de xícara de tâmaras sem caroço, picadas
• 1/4 de xícara de azeitonas Castelvetrano, cortadas ao meio
• 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
• 60 g de queijo Manchego, ralado na hora
• 1/4 de xícara de amêndoas Marcona, picadas finamente.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimentão doce, linguiça chorizo, repolho folhoso, Queijo Manchego, vinagre de xerez, azeitonas, datas, amêndoa

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Preparação:

Passo 1
• Coloque uma panela grande com água até a metade em fogo alto e tempere generosamente com sal. Corte o limão ao meio, esprema o suco e reserve 1 colher de sopa. Adicione as metades do limão e o suco reservado à água. Amasse 3 dentes de alho e adicione à água. Tampe e deixe ferver. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo.
Etapa 2
• Prepare os pimentões cortando as pontas apenas o suficiente para expor as sementes. Remova e descarte as sementes e os talos. Se necessário, apare a parte inferior dos pimentões para que fiquem mais firmes. Pique finamente as pontas dos pimentões e coloque-as em uma tigela grande.
Etapa 3
• Com cuidado, mergulhe os pimentões em água fervente, submergindo-os completamente. Cozinhe até ficarem macios, porém firmes, por 4 a 6 minutos. Os pimentões devem manter a forma e ficar em pé. Transfira-os imediatamente para água gelada para interromper o cozimento, por cerca de 1 minuto. Vire os pimentões de cabeça para baixo em um prato forrado com papel-toalha para remover qualquer excesso de água.
Passo 4
• Enquanto isso, coloque uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o azeite e o chouriço e cozinhe até que a linguiça esteja perfumada e o azeite fique dourado, de 1 a 2 minutos. Retire do fogo e, com uma escumadeira, transfira o chouriço para uma tigela com o pimentão fatiado. Adicione 2 colheres de chá do azeite quente da frigideira à tigela. O chouriço ficará crocante à medida que esfria.
  
  Observação
  
  Eu uso azeite espanhol Arbequina. Ele é produzido na Catalunha, onde morei e trabalhei por um tempo. Adoro esse azeite para molhos de salada ou frituras rápidas, pois tem um delicado sabor floral.
Etapa 5
• Aqueça a frigideira com a gordura restante em fogo médio. Espalhe o pão na frigideira em uma camada uniforme. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pão esteja dourado e torrado, cerca de 5 minutos. Pique finamente o dente de alho restante. Quando o pão estiver quase torrado, adicione o alho à frigideira e mexa para distribuí-lo por todo o pão. Reserve.
Passo 6
• Adicione a couve, o vinagre e a 1 colher de sopa de suco de limão reservada à tigela. Misture com as mãos até que a couve esteja levemente macia e coberta com o molho. Adicione as tâmaras, as azeitonas, a salsinha e o pão torrado e misture delicadamente.
Passo 7
• Coloque os pimentões em pé em uma travessa. Recheie cada pimentão com a salada. Polvilhe generosamente com queijo ralado. Finalize com amêndoas picadas e sirva imediatamente.

Votos: 4