Pimentões poblano recheados com milho assado
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 205, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 17 mg, sódio 300 mg, açúcar 6 G.
Calorias 205, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 17 mg, sódio 300 mg, açúcar 6 G.
Pimentões poblano recheados com milho são um aperitivo vegetariano mexicano elegante e festivo, mas surpreendentemente fácil de preparar. Os pimentões inteiros, previamente assados, são recheados com milho assado, cebolinha, creme de leite e especiarias, e cobertos com queijo cotija mexicano esfarelado. Após uma segunda assada, o queijo derrete e forma uma crosta deliciosa. Sirva como acompanhamento de carnes ou como aperitivo, combinando o leve picante dos pimentões, a doçura do milho, a acidez do limão e a cremosidade do creme de leite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 pimentas poblano pequenas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 4 espigas de milho, debulhadas
- 1 maço grande de cebolinhas verdes, picadas grosseiramente.
- 1/4 de xícara de creme azedo
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- Raspas de meio limão + suco de 1 limão
- 0,5 xícara de queijo cotija esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Coloque os pimentões em uma assadeira e misture com 1 colher de sopa de óleo vegetal, ½ colher de chá de cominho e ½ colher de chá de sal. Asse até que os pimentões comecem a dourar e amolecer, por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, transfira o milho para outra assadeira, pincele com a colher de sopa restante de óleo vegetal e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e a 1/2 colher de chá restante de cominho. Asse até dourar levemente, por 15 minutos; vire, adicione a cebolinha e asse por mais 15 minutos. Deixe esfriar.
- Faça um corte de 5 cm ao longo de cada pimenta, retire as sementes e abra ligeiramente a vagem. Descasque-a, se necessário.
- Retire os grãos de milho das espigas; coloque-os em uma tigela junto com a cebolinha verde e, com as costas de uma faca, raspe o leite do milho. Adicione o creme de leite, o coentro, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.
- Coloque a mistura de milho dentro dos pimentões. Polvilhe o recheio com queijo cotija. Leve os pimentões de volta ao forno e asse até o queijo dourar, por cerca de 8 minutos.
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