Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 14

Os pequenos aperitivos espanhóis, também conhecidos como tapas, são servidos com vinho ou cerveja quando os convidados aparecem de surpresa, assim como em muitos bares na Espanha. Pimentões piquillo marinados recheados com queijos de cabra e manchego são um ótimo exemplo de tapas caseiras. Sirva com um fio de vinagrete de ervas e polvilhado com amêndoas picadas.

Ingredientes:

Pimentões Piquillo Recheados

• 14 pimentões piquillo em conserva, secos com papel toalha, reserve a salmoura.
• 1 xícara e 1/3 de queijo de cabra (cerca de 300 g) em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara de queijo Manchego ralado bem compactado (cerca de 110 g)
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco (de aproximadamente 2 limões)
• 0,5 colher de chá de páprica doce

Molho vinagrete com ervas

• 1/4 de xícara de vinagre de xerez
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de passas douradas
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 3 colheres de sopa de amêndoas Marcona grosseiramente picadas, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimenta piquillo, queijo de cabra, mel, raspas de limão, páprica, vinagre de xerez

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Preparação:

Passo 1
• Pimentões Piquillo Recheados:
  
  Em uma tigela média, misture o queijo de cabra, o queijo Manchego, a cebolinha, o mel, as raspas e o suco de limão, a páprica, 2 colheres de sopa da salmoura de pimenta e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino branca. Mexa com uma espátula de borracha até obter uma mistura homogênea.
Etapa 2
• Seque bem os pimentões com papel-toalha. Corte as extremidades. Coloque o recheio em um saco de confeitar ou saco plástico com fecho, corte um pequeno pedaço da ponta e recheie os pimentões. Leve os pimentões recheados à geladeira por 20 minutos antes de servir.
Etapa 3
• Molho vinagrete com ervas:
  
  Numa panela pequena, misture o vinagre de xerez, o mel e 1/4 de colher de chá de sal e leve ao fogo médio até ferver. Mexa algumas vezes até que o mel e o sal estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo, adicione as passas douradas e deixe esfriar completamente, por cerca de 15 minutos. Acrescente a cebolinha, a hortelã, a salsa e 3 colheres de sopa da salmoura do pimentão piquillo.
Passo 4
• Entradas:
  
  Despeje metade do vinagrete em um prato de servir e disponha os pimentões recheados por cima. Regue com o restante do molho. Polvilhe com amêndoas e sirva imediatamente.

Votos: 1