Pimentões recheados mexicanos

Votos: 1

Como fazer pimentões recheados à mexicana

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 393, gordura total 26 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 18 G., carboidratos 24 G., fibra 8 G., colesterol 42 mg, sódio 547 mg, açúcar 8 G.

Até mesmo os fãs mais fervorosos de pimentões recheados admitem que este prato delicioso costuma ser prejudicado pela casca grossa. Nesta receita, os pimentões são assados no forno antes de serem recheados, o que facilita descascá-los. Recheie os pimentões com uma mistura mexicana de milho, queijo, frango e ervas, leve ao forno e sirva com um molho leve, semelhante ao guacamole.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pimentões recheados

6 pimentões vermelhos grandes
1 xícara de grãos de milho fresco (1 espiga grande)
4 cebolinhas grandes, picadas
8 tortilhas de milho, esfareladas
1 peito de frango, cortado em cubos de 1/4 de polegada (1 xícara)
1/4 de xícara de manjericão fresco picado
1,5 colher de chá de suco de limão fresco
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1,5 xícaras de mussarela ralada feita com leite integral
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado

Molho

2 abacates maduros com peso entre 250 e 280 g, cortados ao meio e sem caroço.
1/4 de xícara de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pimentas:

Pré-aqueça o forno na função grill. Disponha os pimentões em uma única camada em uma assadeira. Grelhe, virando a cada 3-4 minutos, até que estejam chamuscados por todos os lados. Coloque em um saco plástico com fecho hermético por 15 minutos.
Descasque os pimentões com cuidado, tomando cuidado para não danificar a polpa. Coloque cada pimentão sobre uma superfície de trabalho. Usando uma faca pequena, retire uma tira de polpa de 1 cm de largura da lateral de cada pimentão para criar um furo. Corte as tiras de polpa em pedaços de 1 cm de comprimento e reserve para o recheio. Use uma colher de chá para remover as sementes de cada pimentão.

Posicione uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
Em uma tigela grande, misture os pimentões picados, o milho, a cebolinha, os chips de tortilla, o frango, o manjericão e o suco de limão; tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione o queijo. Divida o recheio entre os pimentões (cerca de 2/3 de xícara por pimentão), pressionando levemente. Coloque os pimentões recheados em uma assadeira de 23x33 cm. Despeje o caldo de galinha ao redor dos pimentões. Asse até aquecerem completamente, de 25 a 30 minutos.
Molho:

Coloque a polpa do abacate em um processador de alimentos. Adicione o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme homogêneo. Para servir, coloque uma pequena quantidade do molho no centro de 6 pratos. Disponha os pimentões recheados sobre o molho e sirva.