Pimentões Piquillo Recheados com Carne de Caranguejo

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 247, gordura total 22 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 5 G., fibra 2 G., colesterol 83 mg, sódio 324 mg, açúcar 2 G.

Com recheio de carne de caranguejo de verdade, queijo Manchego e ervas frescas, esses pimentões recheados não ficarão muito tempo na mesa. Regados com aioli de páprica caseiro, esses pimentões piquillo recheados serão um sucesso na sua festa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho Aioli

1 colher de sopa de páprica defumada
0,5 xícara de óleo vegetal
1 gema de ovo grande
1 colher de sopa de vinagre de xerez
Suco de 1 limão
Sal grosso

Pimentões recheados

3 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 colher de chá de suco de limão fresco
1/4 de xícara de queijo Manchego ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente
1 ovo grande, levemente batido
220 g de carne de caranguejo natural, selecionada
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1 lata (450 g) de pimentões piquillo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aioli:

Aqueça o óleo vegetal e a páprica defumada em uma panela pequena em fogo baixo. Assim que estiver quente, retire do fogo e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Combine a gema, o vinagre e o suco de limão em um processador de alimentos ou liquidificador; bata até obter uma mistura homogênea. Com o liquidificador ligado, adicione gradualmente o azeite aromatizado com páprica e bata até atingir a consistência desejada. Tempere com sal a gosto. O aioli pode ser preparado com até 3 dias de antecedência; guarde na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.

Pimentões Piquillo Recheados:

Em uma tigela grande, misture a maionese, o creme de leite fresco, a mostarda, o suco de limão, o queijo Manchego, a salsinha, a cebolinha e o ovo; misture bem com uma espátula de silicone. Incorpore delicadamente a carne de caranguejo (sem misturar demais). Tempere com sal e pimenta.
Escorra bem os pimentões piquillo. Retire as sementes, tomando cuidado para não danificá-los. Com cuidado, coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de caranguejo em cada pimentão. Transfira para uma assadeira refratária. Os pimentões podem ser recheados com até 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque os pimentões recheados na assadeira e asse, sem tampa, até que estejam aquecidos por completo, cerca de 15 minutos. Regue com aioli e volte ao forno para aquecer por mais 2 minutos.