Cogumelos recheados com linguiça e flocos de milho

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 44, gordura total 4 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 1 G., carboidratos 2 G., fibra 0 G., colesterol 7 mg, sódio 60 mg, açúcar 1 G.

Os cogumelos recheados são um aperitivo popular para qualquer ocasião e, quando servidos literalmente no café da manhã, são a opção perfeita para um brunch de domingo ou um brunch de fim de semana descontraído. Os cogumelos (brancos ou marrons) são recheados com linguiça de porco desfiada, flocos de milho, ervas e mussarela derretida, e assados até ficarem dourados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cogumelos

24 cogumelos champignon ou cremini grandes, lavados, com os talos picados finamente para o recheio.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Enchimento

55 g de manteiga sem sal
0,5 xícara de aipo picado finamente
0,5 xícara de cebola picada finamente
1/2 xícara de linguiça de porco frita e desfiada para o café da manhã
0,5 colher de sopa de mussarela ralada
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente
2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
1 xícara de flocos de milho esfarelados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Cogumelos:

Se os chapéus dos cogumelos forem muito redondos, corte uma fatia bem fina da parte superior para que fiquem em pé, com as lamelas voltadas para cima. Misture os chapéus dos cogumelos em uma tigela grande com azeite e 1/4 de colher de chá de sal.

Enchimento:

Aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os talos de cogumelo fatiados, o aipo e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, de 6 a 8 minutos. Transfira para uma tigela grande, tempere com 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e reserve para esfriar.
Adicione a linguiça, a mussarela, a cebolinha e a salsinha ao recheio frio. Incorpore os flocos de milho até umedecer bem.
Recheie cada cogumelo com a mesma quantidade de recheio e transfira os cogumelos recheados para uma assadeira com borda. Asse até que os cogumelos estejam macios e o recheio esteja dourado e crocante por cima, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, transfira da assadeira para uma travessa.