Shukrut (repolho cozido em cerveja com prato de carne defumada)
Votos: 3
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Shukrut (repolho cozido em cerveja com carnes defumadas) - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 joelhos de porco defumados (aproximadamente 110 g cada)
- 4 linguiças boudin blanc (55-85 g cada)
- 4 salsichas boudin noir (55-85 g cada)
- 4 salsichas de fígado (55-85 g cada)
- 4 (55 g) morcelas
- 170 g de bacon fatiado finamente
- 1/2 cabeça de repolho branco desfiado
- 450 g de peixe fresco, cozido até ficar macio. spaetzle
- 1 litro de água
- 1 litro de cerveja
- 2 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de cenouras picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de cebola fatiada finamente
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de salsa
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, repolho branco, cerveja clara, cebolas, alho, salsão, cenoura, folha de louro, creme, bacon, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, em fogo médio, misture a água, a cerveja, o mirepoix (cebola, aipo e cenoura), o alho e as folhas de louro. Tempere com sal. Adicione os jarretes de porco. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 2 horas.
Adicione as linguiças. Continue cozinhando por 20 minutos. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a gordura do bacon até ficar crocante, por cerca de 6 a 8 minutos. - Retire o bacon e adicione a cebola. Tempere com pimenta-do-reino. Refogue por 4 minutos. Adicione o repolho. Continue cozinhando até murchar, cerca de 6 minutos. Adicione o creme de leite. Deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o spaetzle. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 4 a 6 minutos. Retire do fogo.
Retire os joelhos de porco e a linguiça. Para servir, retire a carne dos joelhos de porco e coloque-os em uma travessa junto com as fatias de linguiça. Cubra com o repolho e o spaetzle. Sirva com Salada de batata cozida, polvilhado com salsa.
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