Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

As patatas bravas são o aperitivo mais popular da Espanha. As batatas são cortadas em cubos grandes e fritas até ficarem crocantes e douradas por todos os lados, e macias, quase cremosas, no centro. Para batatas perfeitas, cozinhe-as até ficarem meio cozidas, depois frite-as rapidamente em uma frigideira e leve ao forno. Elas ficam ótimas servidas com um molho aioli à base de maionese com tomate assado e alho. Regue as patatas bravas com o molho e sirva com espetos ou palitos de dente para facilitar o consumo e acompanhar suas bebidas alcoólicas favoritas, como na Espanha.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes Russet Burbank, cozidas até ficarem meio macias, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm.
• Azeite
• Meia cebola roxa pequena, picada finamente.
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 3/4 de xícara de maionese pronta
• 1 tomate grande, cortado ao meio, sem sementes e assado até ficar macio.
• Algumas gotas de molho picante (recomendado: Tabasco)
• Um pouco de vinagre de xerez envelhecido
• Folhas de salsa

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, tomates-cereja, vinagre de xerez, Molho Tabasco, maionese, páprica

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque a assadeira no forno.
Etapa 2
• Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione a páprica e cozinhe por 30 segundos. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 3
• Combine a mistura de cebola, a maionese, os tomates, o molho picante e o vinagre em um processador de alimentos e processe até obter um creme homogêneo; tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.
Passo 4
• Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça 5 cm de azeite de oliva puro ou óleo de canola até que esteja brilhante. Adicione as batatas, tempere com sal e pimenta e frite até dourar por todos os lados.
Etapa 5
• Coloque as batatas sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno, espalhe as batatas uniformemente sobre ela e asse até ficarem crocantes, por cerca de 10 minutos. Retire a assadeira do forno e tempere as batatas com uma pitada de sal. Transfira para uma travessa, regue com um pouco de aioli e polvilhe com folhas de salsa. Sirva quente.

Votos: 1