Sopa de tomate assada com manjericão

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Como preparar sopa de tomate assado com manjericão

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 225, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 6 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 11 mg, sódio 893 mg, açúcar 10 G.

Assar tomates no forno intensifica o sabor, tornando-os ainda mais deliciosos, mesmo se você usar água em vez de caldo. Manjericão e tomilho frescos complementam perfeitamente o sabor!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,3 kg de tomates-cereja maduros, cortados ao meio longitudinalmente.
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite de oliva de alta qualidade
1 colher de sopa de sal grosso
1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 xícaras de cebola amarela picada (2 cebolas)
6 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva no próprio suco
4 xícaras de folhas de manjericão fresco bem compactadas
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
1 litro de caldo de galinha ou água

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os tomates, 1/4 de xícara de azeite, sal e pimenta-do-reino. Disponha os tomates em uma única camada em uma assadeira e asse por 45 minutos.
Em uma panela grande de 8 litros, refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite, manteiga e flocos de pimenta vermelha em fogo médio por 10 minutos, até que a cebola comece a dourar. Adicione os tomates enlatados, o manjericão, o tomilho e o caldo de galinha.

Adicione os tomates assados, juntamente com o suco que se acumulou na panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 40 minutos.
Passe a sopa por um moedor de legumes com a lâmina grossa. Prove e adicione sal, se necessário. Sirva quente ou fria.

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