Hambúrguer de beterraba com molho aioli (molho de alho francês)

Votos: 2

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Hambúrguer de beterraba com molho aioli (molho de alho francês) - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrguer

1 xícara de beterraba crua descascada e picada grosseiramente (1 grande)
4 colheres de sopa de azeite de uva
1 cebola média picada
2 xícaras de arroz integral cozido e resfriado (pode ser aquecido no micro-ondas)
1 xícara de nozes
1/2 xícara de passas amarelas
1/2 colher de chá de alho granulado
2 ovos grandes
Folhas de alface Bibb, para servir.

Aioli com cítricos e alcaparras

1/2 xícara de maionese
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa. mostarda com mel
1 colher de chá de raspas de laranja mais 2 colheres de sopa de suco de laranja

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar levemente, por cerca de 10 minutos. Reserve para esfriar.
Coloque o arroz integral, a beterraba, as nozes, as passas amarelas, o alho granulado e a cebola fria em um processador de alimentos e pulse cerca de 10 vezes, até que a mistura fique com a consistência de carne moída. Transfira para uma tigela e adicione os ovos, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Misture com as mãos até obter uma mistura homogênea e, em seguida, modele 4 hambúrgueres.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Tempere os hambúrgueres dos dois lados com sal e pimenta. Com cuidado, coloque os hambúrgueres na frigideira e frite de cada lado até ficarem crocantes e dourados, cerca de 10 minutos de cada lado.
Coloque os hambúrgueres sobre 2 ou 3 folhas de alface dentro do pão. Regue com um pouco de aioli e sirva.

Receita sanduíches vegetarianos.

Molho Aioli:

Numa tigela, misture a maionese, as alcaparras, a mostarda com mel, as raspas e o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta a gosto.