Molho aioli para mergulhar com palitos de vegetais
Votos: 1
Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O aioli de alho, feito com gemas de ovo e azeite, é um dos molhos mais populares, geralmente servido como aperitivo leve com legumes para mergulhar. Fica pronto em minutos. Para obter a melhor consistência, bata o molho no liquidificador. Depois de dominar a versão básica, você pode fazer um aioli com azeitonas, adicionando tapenade comprada pronta, ou um aioli com suco de laranja e açafrão macerado em Pernod.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de azeite
- 3 colheres de sopa de tapenade de azeitona
- 0,5 colher de chá de açafrão
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Receita:
Bata 2 ou 3 dentes de alho amassados com 2 gemas de ovo. Aos poucos, adicione 1,5 xícara de azeite, batendo sempre. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto; se necessário, adicione água para diluir. Sirva com legumes para mergulhar.
Aioli com azeitonas.
Prepare o aioli. Incorpore 3 colheres de sopa de tapenade de azeitona comprada pronta.
Aioli com laranja e açafrão.
Prepare um aioli com suco de laranja em vez de suco de limão. Deixe 0,5 colher de chá de açafrão de molho em 2 colheres de sopa de Pernod por 5 minutos e, em seguida, adicione ao molho aioli.
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