Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As coxas de frango são fritas até ficarem douradas e crocantes, e o suco que sobra na panela, junto com cebolas fritas, é usado para fazer um molho delicioso para o frango. Adicione vinho branco seco, mostarda Dijon e um pouco de creme de leite fresco para dar uma cremosidade agradável ao molho. Assim que o molho estiver aquecido, sirva com o frango, polvilhado com salsa fresca.

Ingredientes:

• 8 coxas de frango médias com pele e osso (1 kg)
• Azeite de oliva de alta qualidade
• 2 xícaras de cebola, cortada em meias-luas finas (2 unidades).
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 220 g de creme fraîche
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon de qualidade
• 1 colher de chá de mostarda granulada
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, vinho branco, mostarda integral, Mostarda Dijon, creme fraîche

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as coxas de frango com a pele virada para cima em uma tábua de corte e seque-as com papel-toalha. Tempere o frango com 1 colher e meia de chá de sal e ¾ de colher de chá de pimenta-do-reino. Vire-as e tempere com mais 1 colher de chá de sal.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande de ferro fundido (30-32 cm), aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, coloque o frango na frigideira em uma única camada, com a pele virada para baixo. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, sem mexer os pedaços, até que a pele esteja dourada (se a pele ficar muito escura, reduza o fogo).
Etapa 3
• Vire os pedaços de frango com uma pinça, adicione a cebola à panela, incluindo a área embaixo do frango, e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as coxas de frango estejam cozidas e a temperatura interna atinja 68°C a 71°C e a cebola esteja dourada. Transfira o frango (mas não a cebola) para um prato e deixe descansar enquanto prepara o molho. Se a cebola não estiver dourada, cozinhe por mais um minuto.
Passo 4
• Adicione o vinho, o creme de leite fresco, a mostarda Dijon, a mostarda em grãos e 1 colher de chá de sal à panela e refogue em fogo médio por 1 minuto. Volte com o frango para a panela, com a pele virada para cima, juntamente com o suco que se formou, polvilhe com salsa e sirva quente.

Votos: 3