Coxas de frango assadas com azeitonas e vagem.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 550, gordura total 32 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 40 G., carboidratos 29 G., fibra 4 G., colesterol 225 mg, sódio 983 mg, açúcar 17 G.
Calorias 550, gordura total 32 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 40 G., carboidratos 29 G., fibra 4 G., colesterol 225 mg, sódio 983 mg, açúcar 17 G.
As coxas de frango são fritas na frigideira até a pele ficar crocante e dourada, e depois finalizadas no forno em um molho agridoce de vinho com azeitonas pretas e verdes e ameixas secas. Sirva com vagem cozida e o molho da frigideira. Para esta receita, prepare uma frigideira grande que possa ir ao forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango pequenas com pele e osso (1,1 kg)
- 2 colheres de chá de azeite
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 3 ramos grandes de tomilho
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 16 tipos diferentes de azeitonas sem caroço
- 8 ameixas secas, cortadas ao meio
- 1 pacote (340 g) de vagem, com as pontas aparadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Coloque as coxas de frango com a pele virada para baixo na frigideira quente (elas vão selar bem) e cozinhe até que a pele esteja bem crocante e dourada, por cerca de 8 minutos.
- Vire e doure levemente o outro lado por 2 minutos. Transfira o frango para um prato.
- Escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa. Reduza o fogo para médio, adicione o alho e o tomilho e cozinhe até o alho começar a dourar, de 1 a 2 minutos. Adicione o vinho, aumente o fogo para alto e cozinhe, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau, até engrossar e ficar com consistência de xarope, cerca de 2 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe até reduzir pela metade, de 1 a 2 minutos.
- Adicione o caldo de galinha, o açúcar mascavo, as azeitonas, as ameixas secas e o frango com a pele virada para cima; deixe ferver em fogo baixo. Transfira a panela para o forno e asse até que as coxas de frango estejam cozidas, de 15 a 20 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe o feijão-verde no micro-ondas conforme as instruções da embalagem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida o frango e o feijão-verde entre as tigelas. Continue cozinhando o molho em fogo médio-alto até engrossar, de 2 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre o frango.
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