Bife com espinafre cozido a vácuo
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Valor nutricional por porção:
Calorias 1220, gordura total 100 G., gorduras saturadas 47 G., proteínas 59 G., carboidratos 23 G., fibra 5 G., colesterol 342 mg, sódio 1298 mg, açúcar 3 G.
Calorias 1220, gordura total 100 G., gorduras saturadas 47 G., proteínas 59 G., carboidratos 23 G., fibra 5 G., colesterol 342 mg, sódio 1298 mg, açúcar 3 G.
Graças à técnica sous vide, o bife perfeito com qualidade de restaurante finalmente está ao alcance de quem cozinha em casa. Coloque um bife de flanco em um saco plástico, misture espinafre com cream cheese e alho em outro, cozinhe em sous vide e pronto: um jantar tradicional de steakhouse.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes New York strip sem osso, de 2,5 cm (aproximadamente 280 g cada)
- 2 ramos grandes de tomilho
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido para retirar a água.
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 60 g de queijo cremoso
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Pão de alho, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o sous vide a 55°C (135°F) de acordo com as instruções do fabricante. Combine os bifes, as chalotas, o tomilho, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 dentes de alho, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino em um saco plástico com fecho hermético. Retire todo o ar e feche bem. Coloque em um segundo saco plástico resistente com fecho zip, retire todo o ar e feche bem.
- Em um saco plástico resistente com fecho hermético, misture o espinafre, o creme de leite, o cream cheese, o dente de alho restante e 1/2 colher de chá de sal. Retire todo o ar e feche bem. Transfira para um segundo saco plástico resistente, retire todo o ar e feche bem.
- Coloque os sacos no sous vide e cozinhe por 2 a 4 horas (quanto mais tempo, melhor o sabor).
- Retire os bifes dos sacos e seque-os com papel toalha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto até brilhar. Adicione os bifes e cozinhe por 30 segundos. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe por mais 30 segundos. Vire e cozinhe por mais um minuto. Transfira os bifes para 2 pratos. Retire os dentes de alho do espinafre, misture e divida entre os pratos. Sirva com pão de alho.
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