Bife de Nova York
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Com esta receita simples, passo a passo, você pode preparar um bife New York como se estivesse em um restaurante. A carne fica deliciosa, suculenta e saborosa. Antes de fritar, deixe o bife atingir a temperatura ambiente. Sele-o em azeite até dourar dos dois lados. Em seguida, regue a carne com manteiga derretida e termine o cozimento no forno com raminhos de tomilho. Use um termômetro de carne para evitar que este corte nobre passe do ponto e estrague. Para servir, fatie o bife contra as fibras e regue com o molho da frigideira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes para saltear, com 230g cada.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 pequeno ramo de tomilho fresco
- Sal marinho, para polvilhar
- Equipamento especialtermômetro eletrônico para carne
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 135°C.
- Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente por 30 a 45 minutos. Polvilhe os bifes com uma pequena quantidade de sal grosso. Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio até ficar bem quente, por cerca de 2 minutos. Adicione o azeite à frigideira. Coloque os bifes cuidadosamente na frigideira e cozinhe, sem mexer, até dourarem, por cerca de 4 minutos.
- Vire os bifes e retire a frigideira do fogo. Adicione a manteiga e os ramos de tomilho. Regue os bifes com a manteiga derretida e continue pincelando e regando por cerca de 45 segundos. Mova a frigideira para o centro do forno e asse os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 57°C (135°F), de 5 a 7 minutos para malpassado.
- Retire cuidadosamente a frigideira quente do forno, transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Fatie os bifes e disponha-os em uma travessa. Regue com o molho restante, polvilhe com sal marinho e regue com azeite.
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