Bife com alecrim e ovos mexidos com queijo.

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1063, gordura total 86 G., gorduras saturadas 39 G., proteínas 66 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 605 mg, sódio 945 mg, açúcar 0 G.

O bife T-bone é marinado em uma leve fumaça líquida com alecrim fresco, o que lhe confere um agradável sabor defumado mesmo quando grelhado no fogão. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com ovos mexidos macios, regados com manteiga de alecrim.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bifes

2 bifes T-bone (aproximadamente 4 cm de espessura, 1,3 kg cada)
1 colher de sopa de fumaça líquida
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 ramos de alecrim, cortados ao meio

Óleo de alecrim

6 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 dentes de alho amassados
3 ramos de alecrim

Ovos

8 ovos grandes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 100 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bifes:

Coloque os bifes em uma travessa; tempere ambos os lados com sal e pimenta, regue uniformemente com fumaça líquida e um fio de óleo vegetal. Coloque alecrim embaixo dos bifes e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas, virando a carne uma vez para que o sabor do alecrim penetre em ambos os lados.
Óleo de alecrim:

Em uma panela média, em fogo médio-baixo, misture a manteiga e 1 colher de chá de sal. Derreta a manteiga, mexendo para dissolver o sal, e adicione o alho e o alecrim. Continue cozinhando em fogo baixo até a manteiga ficar perfumada, de 10 a 12 minutos. Retire do fogo e descarte o alho e o alecrim; reserve a manteiga.

Grelhe os bifes:

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo alto. Retire os bifes, descarte o alecrim e coloque-os na grelha. Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado (malpassado). Retire da grelha, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare os ovos mexidos.:

Em uma tigela grande, bata os ovos vigorosamente e adicione um pouco de água (no máximo 1 colher de chá). Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo, mas não deixe dourar. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que se soltem da frigideira, quase firmes, por 5 a 6 minutos. Os ovos mexidos devem ficar ligeiramente úmidos.
Retire do fogo; adicione metade do queijo, uma pitada de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino, e continue mexendo até que esteja cozido. Polvilhe com o restante do queijo. Antes de servir, retire os bifes dos ossos e corte-os em fatias finas, contra as fibras; regue com azeite de alecrim. Sirva com ovos mexidos.