O Bife Perfeito
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Para garantir que seu bife de flanco fique especialmente suculento e macio após grelhar, marine-o durante a noite em uma mistura de óleo vegetal, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon e um punhado de ervas frescas — orégano, salsa e alecrim — que juntas conferem um sabor maravilhoso. Não descarte a marinada depois de colocar o bife na grelha. Ela forma um molho delicioso, que você pode pincelar sobre o bife de flanco imediatamente após retirá-lo da grelha. Grelhe o bife ao ponto para malpassado e deixe descansar por alguns minutos. Para servir, fatie finamente contra a fibra.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de bife de flanco
- 1/2 xícara de óleo de canola, mais um pouco para untar a grelha.
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de orégano fresco picado
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- Algumas gotas de molho inglês
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar a marinadaEm um processador de alimentos, misture o óleo de canola, o vinagre, o alho, a mostarda, o orégano, a salsa, o alecrim, o molho inglês e um pouco de sal e pimenta-do-reino e pulse até que esteja bem incorporado.
- Coloque os bifes em um saco plástico com fecho hermético, despeje a marinada sobre eles e deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
- Antes de grelhar, retire os bifes do saco e despeje a marinada restante em uma panela pequena. Leve a marinada para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos. Pincele os bifes com esse molho assim que saírem da grelha.
- Pré-aqueça uma grelha a gás ou a carvão em fogo alto. Unte levemente as grelhas com óleo e coloque os bifes na zona mais quente da grelha. Dependendo da espessura dos bifes e da temperatura da grelha, cozinhe-os por cerca de 3 minutos de cada lado para um ponto malpassado (bifes de fraldinha ficam melhores ao ponto para malpassado). Retire os bifes da grelha, pincele com molho e deixe descansar por 5 a 7 minutos.
Autor da receita - Eddie Jackson é um jogador de futebol americano (Alabama Crimson Tide).
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