Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Se você quiser servir um bife grelhado como se estivesse em um restaurante elegante, cubra-o com um delicioso molho Béarnaise. Este é um dos molhos essenciais da culinária francesa. Feito com gemas de ovo e manteiga de ervas, ele tem um sabor sofisticado, cremoso e picante que complementa perfeitamente o sabor rico da carne.

Ingredientes:

Bife T-bone

• 2 bifes T-bone, com 2,5 cm de espessura.
• 3 colheres de sopa de óleo de colza (canola)

Molho Béarnaise rápido

• 2 gemas de ovos grandes
• 3 colheres de chá de suco de limão
• 110 g de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 1 colher de sopa de cebola roxa picada
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, ovos pasteurizados, suco de limão, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Bife:
  
  Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma panela de refogar em fogo médio-alto. Tempere os bifes generosamente dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.
Etapa 2
• Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione os bifes e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Retire do fogo, cubra os bifes com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Etapa 3
• Molho Béarnaise rápido:
  
  Bata as gemas com o suco de limão no liquidificador. Com o liquidificador ligado, adicione a manteiga derretida aos poucos. Assim que toda a manteiga estiver incorporada, tempere o molho com sal e pimenta.
Passo 4
• Transfira o molho para uma tigela sobre uma panela em banho-maria e mantenha aquecido. Adicione a cebolinha, a cebola roxa e o tomilho e misture. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. Retire do fogo e transfira para uma travessa. Despeje o molho Béarnaise sobre os bifes.

Votos: 1