Bife no forno
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 511, gordura total 43 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 29 G., carboidratos 0 G., fibra 0 G., colesterol 169 mg, sódio 401 mg, açúcar 0 G.
Calorias 511, gordura total 43 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 29 G., carboidratos 0 G., fibra 0 G., colesterol 169 mg, sódio 401 mg, açúcar 0 G.
Um forno de pizza é um eletrodoméstico prático: ele prepara uma pizza deliciosa e perfeitamente crocante em apenas um minuto e meio. Mas esse pequeno ajudante pode fazer muito mais. Você pode assar legumes num instante, grelhar um filé de peixe à perfeição e preparar bifes como um profissional de churrascaria! Aqui está uma ótima receita para este último, usando a técnica de selagem dupla. Embora esse método possa parecer incomum, ele é praticado há muito tempo em algumas das churrascarias mais antigas e renomadas da América do Norte. Inicialmente, o calor intenso carameliza a superfície do bife. Em seguida, a carne é fatiada, regada com manteiga e retorna ao forno para finalizar o cozimento até o ponto desejado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes New York, com 4 cm de espessura.
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Equipamento especial
- Forno de pizza
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno de pizza por 15 minutos.
- Entretanto, esfregue cada bife com 1 colher de sopa de manteiga e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Coloque uma frigideira de ferro fundido média no forno de pizza e aqueça por 5 minutos. Coloque os bifes na frigideira, volte a frigideira ao forno e asse até ficarem crocantes na parte de baixo, de 2 a 5 minutos. Vire os bifes e asse até o outro lado ficar bem dourado, por mais 2 a 5 minutos.
- Transfira os bifes para uma tábua de corte com uma pinça; não lave a frigideira. Segurando os bifes com a pinça, corte-os transversalmente às fibras em fatias de 1 cm de espessura. Retorne os bifes à frigideira, pressionando as fatias para que fiquem todas juntas. Pincele cada bife com 2 colheres de sopa de manteiga e volte a colocá-lo no forno.
- Cozinhe até atingir o ponto desejado, pincelando com manteiga derretida na metade do tempo. Para malpassado, cozinhe por cerca de 2 minutos a mais, dependendo da temperatura do seu forno.
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