Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

A sopa de queijo é sempre uma opção infalível para o almoço, adorada por adultos e crianças. Para um sabor mais rico, adicione não apenas um, mas três tipos de queijo. Ree Drummond preferia uma mistura de cheddar suave e forte, além de Monterey Jack. E para tornar sua sopa de queijo ainda mais saudável, adicione bastante brócolis. Asse alguns floretes de brócolis no forno e junte-os à sopa pronta para um sabor mais intenso. Você pode bater a sopa no liquidificador ou servi-la pura. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de caldo de galinha.

Ingredientes:

• 4 cabeças de brócolis, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
• Azeite para regar
• 110 g de manteiga sem sal
• 1 cebola picada
• 1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
• 4 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
• Uma pitada de noz-moscada
• 3 xícaras de queijo ralado (cheddar macio ou forte, Monterey Jack, etc.) + extra para servir (opcional)
• 1 xícara de caldo de galinha (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

brócolis repolho, queijo cheddar, queijo Monterey Jack, creme, leite, noz-moscada

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
  
  Meça 2 xícaras de floretes de brócolis, corte-os ao meio, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque-os com a parte cortada para baixo em uma assadeira e asse até que os floretes comecem a dourar.
Etapa 2
• Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, de 3 a 4 minutos. Polvilhe com farinha. Mexa e cozinhe até a farinha ser absorvida e a mistura exalar um leve aroma tostado, cerca de 1 minuto. Adicione o leite e o creme de leite. Adicione a noz-moscada, o brócolis fresco, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo até o brócolis ficar macio, de 20 a 30 minutos. Adicione o queijo e deixe derreter.
Etapa 3
• Prove e adicione sal, se necessário. Sirva a sopa como está, amasse com um amassador de batatas para desfazer o brócolis ou transfira para um liquidificador e bata em duas porções. Se você bateu a sopa no liquidificador, volte a aquecê-la. Adicione um pouco de caldo de galinha, se necessário.
Passo 4
• Decore cada porção com brócolis assado ou queijo ralado e sirva.

Votos: 12