Pad Thai com Frango

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8
Calorias 217, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 9 G., carboidratos 22 G., fibra 2 G., colesterol 37 mg, sódio 683 mg, açúcar 5 G.

Esta receita de pad thai de frango é tão deliciosa quanto a de um restaurante asiático, mas ainda melhor, considerando que você não precisa ir a lugar nenhum! É feita usando a técnica de refogado rápido, fritando todos os ingredientes rapidamente. Prepare tudo com antecedência e deixe perto do fogão para evitar distrações enquanto frita. Sirva o pad thai com amendoim picado, coentro e um pouco de suco de limão por cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Macarrão

140g de macarrão de arroz achatado (tamanho linguine)

Molho

3 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pasta ou concentrado de tamarindo (ver nota)
1 a 3 colheres de sopa de molho Sriracha (a gosto)
1 colher de sopa de suco de limão

Fritar

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 de xícara de tofu extra firme, cortado em cubos de 2x1cm
170 g de peito de frango, cortado em cubos de 1 cm.
1 chalota, fatiada finamente
1 ovo grande, levemente batido
Meio pimentão vermelho, cortado em tiras finas.
1 xícara de brotos de feijão mungo
3 cebolinhas verdes finas, cortadas diagonalmente em pedaços de 2 cm (ver Nota)
1/4 de xícara de amendoim torrado picado
1/4 de xícara de folhas de coentro fresco
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de arroz, molho de peixe, açúcar mascavo, tamarindo, molho Sriracha, suco de limão, tofu, peitos de frango, chalotas, ovos, pimentão doce, brotos de feijão, cebolinhas, Amendoim, coentro, Lima

Preparar o prato de acordo com a receita:

Macarrão:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Molho:

Numa tigela pequena, misture o molho de peixe, o açúcar mascavado, o tamarindo, o molho Sriracha e o sumo de lima até obter uma mistura homogénea.

Fritar:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o tofu e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, de 4 a 5 minutos. Empurre o tofu para as laterais da frigideira para que o excesso de óleo escorra para o centro. Adicione o frango e a chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango fique branco e cozido por completo, de 4 a 5 minutos. Empurre o frango e a chalota em direção ao tofu para que o excesso de óleo escorra para o centro da frigideira. Adicione o ovo batido à frigideira e cozinhe, mexendo e quebrando o ovo ocasionalmente, até firmar, cerca de 30 segundos. Empurre o ovo para as laterais da frigideira para se juntar ao tofu e ao frango. Adicione o pimentão à frigideira e cozinhe até que fique levemente macio e crocante nas bordas, cerca de 2 minutos. Adicione o macarrão, o broto de feijão mungo, a cebolinha e o molho à panela. Misture o tofu, o frango e o ovo com os ingredientes restantes e refogue para envolver bem. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, de 3 a 5 minutos.
Transfira o refogado para uma travessa e cubra com amendoim picado e folhas de coentro. Sirva imediatamente com fatias de limão para espremer um pouco de suco.

Observação

O Pad Thai cozinha muito rápido depois de aquecer a panela, então tenha todos os ingredientes cortados, medidos e preparados com antecedência.

A pasta de tamarindo é um purê da polpa de tamarindo, sem as sementes ou fibras. Você também pode encontrar concentrado de tamarindo, nesse caso, basta misturá-lo com 1 colher de sopa de água quente.

Se você tiver apenas cebolinhas verdes grandes e grossas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços.