Muffins de Halloween com múmia de mirtilo

Votos: 1

Como fazer muffins de mirtilo em formato de múmia para o Halloween

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 495, gordura total 22 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 6 G., carboidratos 73 G., fibra 3 G., colesterol 98 mg, sódio 400 mg, açúcar 50 G.

Esses muffins de mirtilo, cobertos com mirtilos frescos e glacê de cream cheese, são a sobremesa perfeita para a sua festa de Halloween. Não é preciso nenhuma habilidade de decoração para transformá-los em múmias divertidas: basta usar um saco de confeitar para fazer bandagens com o glacê e colar olhinhos de plástico. É fácil, mas impressiona!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Muffins

2 xícaras de mirtilos frescos
spray de cozinha
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara de farinha integral
1 xícara de açúcar granulado
2,5 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá especiarias de torta de maçã
2 colheres de chá de sal grosso
1 xícara e 1/4 de leite azedo ou kefir
8 colheres de sopa (110 g) de manteiga sem sal derretida
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas e 2 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande + 3 gemas de ovos grandes, misture até obter uma mistura homogênea.

cobertura cremosa

60 g de queijo cremoso, como Philadelphia, à temperatura ambiente
4 colheres de sopa (55 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Olhos

24 mirtilos (cerca de 1 xícara)
24 olhinhos de doce
Equipamento especial: um saco de confeitar com bico plano de 0,5 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, tempero de torta de maçã, ovos, raspas de limão, leite azedo, mirtilo, Requeijão cremoso

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolinhos:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Amasse os mirtilos em uma tigela média com um amassador de batatas ou um garfo até obter um purê liso e deixe descansar por alguns minutos. Unte levemente as cavidades de uma forma de muffin padrão com 12 cavidades com spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture todas as farinhas, o açúcar granulado, o fermento em pó, o tempero para torta de maçã e o sal.

Adicione o leite azedo, a manteiga, as raspas de limão, o suco de limão, o extrato de baunilha e as gemas ao purê de mirtilo e misture bem. Incorpore delicadamente à mistura de farinha e sove a massa (não se preocupe se ainda houver alguns grumos). Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
Asse, girando a forma na metade do tempo, até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo, de 25 a 30 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe os muffins esfriarem por 5 minutos. Em seguida, retire os muffins e deixe-os esfriar completamente sobre a grade.
Cobertura cremosa:

Enquanto isso, em uma tigela média, bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira em velocidade alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Assim que todo o açúcar de confeiteiro estiver incorporado, aumente a velocidade para alta e continue batendo até obter um creme espesso e fofo, por cerca de 3 minutos. Transfira a cobertura para um saco de confeitar com um bico plano de 6 mm (1/4 de polegada).
Começando no topo do muffin resfriado, deixando um pequeno espaço para os olhos, aplique o glacê da esquerda para a direita, criando fitas cruzadas que lembram bandagens de múmia. Aplique uma pequena quantidade de glacê na parte de trás de dois mirtilos e dois olhinhos de açúcar. Disponha os mirtilos, com a parte coberta de glacê para baixo, na lateral aberta do muffin. Cole os olhinhos em cima de cada mirtilo. Repita o processo com o restante do glacê, muffins, mirtilos e olhinhos.

Observação

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos.