Muffins de mirtilo com kefir e fubá
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Depois de preparar uma massa clássica de muffin com fubá e kefir integral, Giada De Laurentiis adiciona uma "surpresa frutada" — mirtilos. Ela prefere mirtilos congelados. "Assim, eles permanecem inteiros nos muffins", explica.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/3 de kefir
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara e 1/3 de farinha de trigo premium, mais 1 colher de sopa.
- 1 xícara e 1/3 (aproximadamente 200 g) de fubá amarelo
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal fino
- 170 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1,5 cm.
- 1,5 xícaras (200-225 g) de mirtilos congelados, não descongele.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 205°C (400°F). Forre 12 formas de muffin de tamanho padrão com forminhas de papel.
- Em uma tigela grande, misture o kefir, os ovos e o extrato de baunilha. Em um processador de alimentos, misture 1 1/3 xícara de farinha de trigo, fubá, açúcar, fermento em pó e sal por cerca de 30 segundos. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos. Pulse a manteiga, interrompendo o processamento ocasionalmente, até que esteja bem picada e com aparência de migalhas, parando o processador de vez em quando para verificar o tamanho dos pedaços (eles devem ter aproximadamente o tamanho de um grão de arroz). Incorpore os ingredientes secos à mistura de kefir. Usando uma espátula fina e flexível, gire a tigela várias vezes para misturar bem.
- Em uma tigela média, misture a colher de sopa de farinha restante com os mirtilos congelados. Mexa para incorporar. Espalhe os mirtilos sobre a massa e misture bem.
- Preencha as forminhas, despejando cerca de 1/3 de xícara em cada uma, criando um montinho no centro. Use uma faca e uma colher para retirar pelo menos uma fruta vermelha, de forma que fique visível na superfície.
- Asse os muffins por 20 a 25 minutos, até que estejam crescidos e dourados nas bordas, e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os muffins descansarem por 5 a 10 minutos. Gire cada muffin para soltá-lo da forma. Retire os muffins e deixe esfriar sobre uma grade.
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