Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Nesta receita, a couve-flor é usada como substituto do fubá de milho na dieta. Este prato é uma versão mais elaborada do fubá de milho, um prato tradicional do sul dos Estados Unidos. É uma ótima opção para quem segue uma dieta sem grãos ou simplesmente busca um jantar delicioso e saudável. A couve-flor é processada em um processador de alimentos até ficar com a consistência de grãos, e então cozida em leite de amêndoas até atingir uma consistência cremosa. O resultado é um acompanhamento delicioso, com baixo teor de carboidratos e rico em fibras. Sirva com camarões salteados ao alho e couve refogada.

Ingredientes:

• 1 couve-flor grande (cerca de 1 kg), aparada e dividida em pequenos floretes.
• 1,5 xícaras de leite de amêndoa
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/3 de xícara de levedura nutricional vegana (opcional*)
• 6 folhas de couve, com os talos removidos, as folhas cortadas ao meio longitudinalmente e picadas finamente (cerca de 4 xícaras)
• 0,6 kg de camarão médio, descascado e limpo, com a cauda.
• 2 dentes de alho grandes, picados
• Uma pitada de pimenta caiena (opcional)
• 1/4 de xícara de salsa picada grosseiramente
• Suco de meio limão + fatias de limão para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, repolho folhoso, camarões, leite de amêndoa, pimenta caiena moída, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Em um processador de alimentos, pulse cerca de metade dos floretes de couve-flor até que fiquem do tamanho de um grão de arroz (não tem problema se ficarem um pouco irregulares). Transfira para uma panela média, pique o restante da couve-flor e adicione à mesma panela.
Etapa 2
• Adicione o leite de amêndoa, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura fique macia, homogênea e com consistência de mingau, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, adicione o fermento nutricional, se estiver usando, e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e mantenha aquecido.
Etapa 3
• Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o repolho, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que esteja levemente murcho e macio, por 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela e mantenha aquecido. Limpe a frigideira.
Passo 4
• Tempere os camarões com sal e pimenta. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto. Adicione os camarões, o alho e a pimenta caiena, se desejar. Cozinhe, mexendo, até que os camarões estejam rosados ​​e cozidos, de 3 a 4 minutos. Retire do fogo, adicione a salsinha, o suco de limão e 1 colher de sopa de água e misture para envolver os camarões.
Etapa 5
• Divida o mingau de couve-flor entre as tigelas. Cubra com a couve-flor, os camarões e o molho. Sirva com fatias de limão.
  
  
  Observação *
  
  O levedo nutricional é uma cultura de levedura inativa cultivada em melaço e contém proteínas, lipídios e vitamina B12. É usado na culinária para realçar o sabor do queijo e conferir uma textura macia à coalhada.

Votos: 20