Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Saladas de espelta são um prato comum na Itália, especialmente na culinária mediterrânea, e você pode experimentá-las em uma trattoria caseira. São muito nutritivas e saciam bastante, podendo ser servidas como acompanhamento de carne ou como prato principal. Combine espelta cozida com pimentões frescos, vagem branqueada, ervas, azeitonas e queijo parmesão ralado, e regue com um vinagrete. Você certamente apreciará a aparência vibrante e o sabor igualmente vibrante desta salada saudável.

Ingredientes:

• 300 g de espelta
• 1,5 colher de chá de sal grosso e mais 0,5 colher de chá.
• 220 g de vagem, cortada em pedaços de 2,5 a 5 cm.
• 0,5 xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em tiras
• 90 g de parmesão esfarelado
• 1 pequeno maço de cebolinha picada
• 1/4 de xícara de vinagre de xerez
• 1/4 de xícara de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

trigo integral, vagens, pimentão doce, queijo parmesão, cebolinhas, vinagre de xerez, Mostarda Dijon, azeitonas

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, misture 4 xícaras de água e a espelta. Leve para ferver em fogo alto. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até que a espelta esteja quase macia, por cerca de 20 minutos. Adicione 1 colher e meia de chá de sal e cozinhe em fogo baixo até que a espelta esteja macia, por mais 10 minutos. Escorra bem. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
Etapa 2
• Enquanto isso, leve uma panela média com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione as vagens e mexa. Cozinhe por 2 minutos. Transfira as vagens cozidas para uma tigela com água gelada e deixe esfriar por 2 minutos. Em seguida, escorra.
Etapa 3
• Assim que a espelta esfriar, adicione as vagens, as azeitonas, o pimentão vermelho, o parmesão e a cebolinha. Misture. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de xerez, o azeite, a mostarda, a pimenta e a 1/2 colher de chá de sal restante. Misture. Regue a salada com o molho, misture e sirva.

Votos: 15