Lombo de porco com espelta e laranjas
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 41 G., carboidratos 36 G., fibra 5 G., colesterol 111 mg, sódio 347 mg, açúcar 7 G.
Calorias 470, gordura total 18 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 41 G., carboidratos 36 G., fibra 5 G., colesterol 111 mg, sódio 347 mg, açúcar 7 G.
Se a salada de radicchio for muito amarga para o seu gosto, experimente novamente, pois ela é rica em antioxidantes, fibras e uma excelente fonte de vitamina K. Nesta receita, o amargor do radicchio é equilibrado pelo sabor amendoado da espelta e pela doçura das laranjas assadas. Sirva como acompanhamento de lombo de porco assado com alecrim.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 lombos de porco pequenos (350 g cada)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota, picada finamente
- 3/4 de xícara de espelta
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado finamente
- 1 laranja, cortada em 8 gomos
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de chá de mel
- 2 xícaras de radicchio picado (cerca de metade de uma cabeça) ou escarola
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, por cerca de 2 minutos. Adicione a espelta, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione 1 3/4 xícaras de água e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até a água ser absorvida e a espelta ficar macia, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, esfregue o lombo de porco com alecrim e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione o lombo de porco e os gomos de laranja. Cozinhe, virando o lombo e os gomos de laranja, até dourar, por 5 minutos. Transfira a frigideira para o forno. Asse até que um termômetro inserido no centro do lombo atinja 63°C (145°F), de 12 a 15 minutos. Transfira o lombo e os gomos de laranja para uma tábua de corte e deixe descansar.
- Adicione o vinho à panela e cozinhe em fogo médio, raspando os pedaços dourados do fundo, até que o líquido quase evapore, de 2 a 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e o mel e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore um pouco, cerca de 2 minutos.
- Corte a carne de porco em fatias. Adicione radicchio e salsa à espelta. Sirva a carne de porco com laranjas e espelta. Regue com o molho da panela.
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