Frango Mediterrâneo de Espelta Preparado em Uma Panela Só

Votos: 1

Como preparar - Frango Mediterrâneo com Espelta em uma só panela

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1120, gordura total 67 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 71 G., carboidratos 58 G., fibra 10 G., colesterol 340 mg, sódio 1520 mg, açúcar 16 G.

Este prato de frango com espelta está repleto dos sabores vibrantes da culinária mediterrânea, com azeitonas salgadas, queijo feta ácido e tomates secos doces. A espelta fica agradavelmente firme e o frango suculento com uma crosta crocante e dourada. A melhor parte desta receita é que tudo, desde selar as coxas de frango e os legumes até assá-los no forno, é feito em uma única panela (ou panela de ferro fundido), eliminando a necessidade de lavar várias panelas e frigideiras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de coxas de frango com pele e osso (6-8 unidades)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola roxa média picada (1 xícara)
3 dentes de alho, fatiados finamente
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
1 xícara de espelta
0,5 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
3/4 de xícara de tomates secos ao sol (em óleo), secos com papel toalha e fatiados finamente (100 g)
1/2 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, cortadas ao meio no sentido do comprimento (85 g)
Raspas de 1 limão, cortado ao meio.
1/3 de xícara de queijo feta esfarelado (45 g)
1/4 de xícara de endro picado grosseiramente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo alto e adicione azeite. Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino. Quando o azeite estiver quente, adicione as coxas de frango com a pele virada para baixo e cozinhe sem mexer até dourar, de 6 a 8 minutos.

Vire o frango, cozinhe por mais 2 minutos e transfira para um prato. O frango ainda não estará totalmente cozido neste ponto. Escorra o excesso de gordura da panela, reservando cerca de 2 colheres de sopa.
Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes amoleçam, por cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore a farinha de espelta, distribuindo-a uniformemente.
Adicione o vinho e cozinhe por 1 minuto, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates secos e as azeitonas. Coloque o frango por cima, com a pele virada para cima, em uma única camada e descarte qualquer suco que tenha se formado no prato.
Cubra a panela e leve ao forno até que a espelta esteja macia, a maior parte do líquido tenha sido absorvida e o frango esteja cozido por completo, de 30 a 35 minutos.
Enquanto isso, coloque as raspas de limão, o queijo feta e o endro em uma tigela pequena e misture bem. Retire a assadeira do forno e esprema o suco de limão sobre o prato. Polvilhe com a mistura de queijo feta e endro e sirva.

Autor da receita - Alexandra Utter é produtora culinária e criadora de vídeos originais para programas de culinária exibidos durante o dia.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Forno / Pratos preparados numa panela de pato / Pratos principais / Cereais, leguminosas / Pássaro / culinária italiana

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