Salada com espelta, laranjas e camarão
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 38 G., carboidratos 47 G., fibra 7 G., colesterol 273 mg, sódio 1579 mg, açúcar 9 G.
Calorias 480, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 38 G., carboidratos 47 G., fibra 7 G., colesterol 273 mg, sódio 1579 mg, açúcar 9 G.
A espelta, com sua textura firme e sabor sutil de nozes, é um ingrediente excelente para saladas substanciosas e saudáveis. Combinada com camarões grelhados, azeitonas e laranjas sanguíneas, ela se transforma em um prato principal completo. O agrião adiciona um sabor rico e ácido que complementa a doçura das laranjas e o aroma do funcho. Tempere a salada com vinagrete e sirva quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de espelta
- 2 laranjas vermelhas (sanguíneas)
- 0,7 kg de camarão grande, descascado e limpo.
- 0,5 colher de chá de sementes de funcho trituradas
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 raiz de funcho
- 1 maço de agrião, com as pontas aparadas
- 0,5 xícara de salsa fresca
- 1/3 de xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, cortadas ao meio
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve a água para ferver. Adicione a espelta, mexa e reduza o fogo para baixo; cozinhe em fogo brando até ficar macia, de 20 a 25 minutos. Escorra.
- Entretanto, rale a casca de meia laranja sanguínea em uma tigela média. Adicione os camarões, as sementes de erva-doce, uma pitada de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Misture bem e reserve por 10 minutos. Retire a casca das duas laranjas com uma faca de legumes. Sobre uma tigela grande, corte as membranas e libere a polpa das laranjas, deixando os gomos caírem na tigela. Esprema as membranas restantes na tigela. Incorpore 2 colheres de sopa de azeite e vinagre e reserve.
- Corte a raiz de funcho ao meio no sentido do comprimento e fatie-a finamente na transversal, descartando o miolo. Adicione às laranjas junto com o agrião, a salsa e as azeitonas; não misture a salada ainda.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto. Adicione os camarões, espalhando-os em uma única camada, e cozinhe, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos, cerca de 3 minutos.
- Adicione a espelta à salada, misture e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida entre os pratos e finalize com os camarões.
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