Sopa de espelta e alho-poró
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 567, gordura total 25 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 26 G., carboidratos 59 G., fibra 8 G., colesterol 69 mg, sódio 1464 mg, açúcar 14 G.
Calorias 567, gordura total 25 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 26 G., carboidratos 59 G., fibra 8 G., colesterol 69 mg, sódio 1464 mg, açúcar 14 G.
Esta receita foi inspirada na clássica sopa de cebola francesa, mas em vez de croutons, usa farinha de espelta, um trigo integral com um leve sabor de nozes que complementa perfeitamente a doçura das cebolas caramelizadas. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe generosamente com queijo e leve ao forno para gratinar. Este passo é importante; não o pule!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 alhos-porós médios (partes branca e verde-clara), cortados em meias-luas e lavados.
- 2 cebolas grandes, cortadas em meias-luas
- 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente, com a parte branca separada da parte verde.
- 1 xícara de espelta polida ou de cozimento rápido
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 folhas de louro frescas ou secas
- 1 xícara de queijo Gruyère ralado (cerca de 110 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, a cebola, a parte branca da cebolinha, 1 colher e meia de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Tampe e cozinhe, mexendo a cada 4-5 minutos, até que a cebola esteja bem macia, por cerca de 15 minutos.
- Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário e mexendo frequentemente, até dourar, por mais 35 a 40 minutos. Se as cebolas grudarem, borrife-as com água e raspe os pedaços dourados do fundo da panela.
- Adicione a espelta e o vinho e deixe ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione o caldo de galinha, o caldo de carne, o molho inglês, a folha de louro e 2 xícaras de água e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que a espelta esteja macia, por cerca de 15 minutos. Descarte a folha de louro.
- Pré-aqueça o forno no modo grill, posicionando a grelha a 10 cm do elemento de aquecimento.
- Coloque a sopa em tigelas refratárias e polvilhe uniformemente com queijo Gruyère. Leve ao forno na função grill até o queijo derreter, de 3 a 4 minutos. Polvilhe com cebolinha verde e sirva.
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