Salada com espelta, rabanete, rúcula e queijo feta.
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
A espelta é um ótimo ingrediente para saladas substanciosas e saudáveis, especialmente quando combinada com vegetais frescos da estação. Esta salada é rica em fibras e vitaminas, graças aos rabanetes jovens, rúcula, tomates-cereja, pepino e ervas frescas aromáticas. Misture tudo com a espelta cozida ainda quente e adicione queijo feta esfarelado para um sabor ainda mais intenso. Sirva esta salada como acompanhamento de carne ou desfrute-a como uma refeição vegetariana completa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha de espelta, lavada
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio no sentido do comprimento.
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 6 rabanetes, os pequenos cortados em 4 pedaços, os grandes em 8 pedaços.
- Meio pepino, em cubos
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras de rúcula
- 3/4 de xícara de queijo feta esfarelado (cerca de 110 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione a espelta e cozinhe até ficar macia, por cerca de 20 minutos. Se estiver usando espelta integral, cozinhe por 30 minutos. Escorra bem.
- Numa tigela grande, misture o azeite e a pimenta calabresa. Adicione os tomates, a hortelã, a salsa, os rabanetes, o pepino e o suco de limão e misture bem. Adicione o trigo sarraceno quente. Adicione a rúcula e misture novamente. Polvilhe com queijo feta esfarelado e tempere com sal e pimenta a gosto.
Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.
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