Salada de Ricota Batida

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 275, gordura total 24 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 9 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 32 mg, sódio 395 mg, açúcar 4 G.

"Ao misturar ricota comprada pronta em um processador de alimentos com azeite, sal e muito carinho, você obterá uma textura incrivelmente macia e aerada que combina perfeitamente com os sabores vibrantes desta salada leve!", promete Giada De Laurentiis.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ricota batida

1 xícara de ricota de leite integral gelada
2 colheres de chá de azeite
1/8 colher de chá de sal

Reabastecimento

1 xícara de folhas de manjericão fresco bem compactadas
2 colheres de sopa de pinhões tostados
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3 colheres de sopa de azeite

Salada

1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
18 ervilhas-tortas, cortadas ao meio (cerca de 100g)
3 xícaras de rúcula jovem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates-cereja, ervilhas-de-cheiro, Rúcula, vinagre balsâmico, pinhões, queijo ricota, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Ricota batida:

Combine a ricota, o azeite e o sal em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura leve e homogênea, por cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela e reserve.
Reabastecimento:

Triture o manjericão, os pinhões, o vinagre, o sal e a pimenta em um processador de alimentos. Com o processador ligado, adicione azeite em fio até obter um molho homogêneo. Reserve.

Salada:

Numa tigela, misture os tomates, as ervilhas e a rúcula com o molho.

Espalhe a ricota batida no fundo do prato. Disponha a salada temperada por cima da ricota, deixando uma pequena quantidade de queijo nas bordas para que fique visível. Sirva.