Caramelo com nozes, passas e canela.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3 colheres de sopa.
Quanto mais tipos diferentes de nozes você usar nesta mistura de caramelo, mais interessante será a textura e o sabor. Além disso, certifique-se de usar nozes salgadas — isso adicionará um sabor rico e adocicado. Primeiro, caramelize o açúcar, sem mexer, mas girando e sacudindo a panela para que a mistura não grude na colher. Em seguida, incorpore a manteiga, a mistura de nozes e as passas, e despeje em uma assadeira para firmar. Quebre o caramelo pronto em pedaços e sirva, ou divida em saquinhos e dê de presente. Doces caseiros são sempre uma delícia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de mistura de nozes torradas e salgadas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 110 g de manteiga, cortada em cubos de 4 cm + um pouco mais para untar a forma.
- 1,5 xícaras de açúcar
- 0,5 xícara de passas claras
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture as nozes, a baunilha, a canela e o cravo em uma tigela. Unte levemente uma assadeira com borda.
- Em uma panela em fogo médio, aqueça o açúcar, mexendo sempre, até começar a derreter. Cozinhe, girando a panela, mas sem mexer com uma colher, até que a maior parte do açúcar tenha derretido, cerca de 10 minutos. Adicione a manteiga e continue cozinhando, girando a panela, até que a mistura fique com uma cor âmbar escura e um termômetro de calda registre 150°C (300°F), cerca de mais 7 minutos. Retire do fogo, incorpore a mistura de nozes e, em seguida, as passas. Transfira para a assadeira preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone. Deixe esfriar completamente e, em seguida, quebre o caramelo em pedaços.
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