Rolinhos de damasco com passas e nozes "Rugelach"
Votos: 15
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 bagels
Complexidade: facilmente
Quantidade: 48 bagels
Rolinhos de damasco com passas e nozes "Rugelah" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 225 g de manteiga à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar granulado ou 9 colheres de sopa.
- 1/4 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de sopa de açúcar mascavo (compacte bem)
- 1,5 colher de chá de canela em pó
- 3/4 de xícara de passas
- 1 xícara de nozes picadas finamente
- 1/2 xícara triturada em um processador de alimentos geleia de damasco
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite (para a cobertura)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o acessório para massas, bata o queijo creme e a manteiga até obter um creme leve e fofo.
Adicione 1/4 de xícara de açúcar granulado, sal e extrato de amêndoa. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione a farinha e misture. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e modele-a em uma bola.
Corte a bola em quatro pedaços, embrulhe cada pedaço em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora. - Para o recheio, misture 6 colheres de sopa de açúcar granulado, açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela, passas e nozes.
Polvilhe uma superfície de trabalho com bastante farinha e abra cada bola de massa em um círculo de 23 cm (9,5 polegadas). Espalhe 2 colheres de sopa de geleia de damasco sobre a massa e polvilhe com 1/2 xícara de recheio. Pressione levemente o recheio na massa.
Corte o círculo em 12 triângulos iguais: primeiro, corte o círculo em quatro partes e, em seguida, cada parte em três partes. Começando pela borda mais larga, enrole cada triângulo. Coloque os croissants, com a ponta da massa para baixo, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por 30 minutos. - Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele cada rolinho com ovo batido. Misture 3 colheres de sopa de açúcar granulado com uma colher de chá de canela e polvilhe sobre os biscoitos. Asse por 15 a 20 minutos, até dourar levemente. Transfira para uma grade e deixe esfriar.
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