Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 unidades.

O satay é um tipo de espetinho popular no Sudeste Asiático, especialmente na Malásia e na Indonésia, onde é vendido em grande quantidade tanto nas ruas quanto em restaurantes. Pequenos pedaços de carne são marinados em especiarias, espetados em palitos de madeira, grelhados e servidos como aperitivo com molhos. O molho mais comum para satay é o molho de amendoim, feito com pasta de amendoim misturada com leite de coco, suco de limão e especiarias. Tiras de frango empanadas — pedaços macios de carne cortados das pontas do peito de frango — são excelentes para os espetinhos. Elas marinam rapidamente e também grelham com a mesma rapidez. Sirva o satay bem quente nos espetos ou frio com um molho de amendoim exótico.

Ingredientes:

Saciar

• 1 kg de filés de frango
• 1 xícara de iogurte
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 4 gotas de molho picante, ou a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 chalota picada
• 2,5 cm de raiz de gengibre, picada finamente

Molho de amendoim

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 2 dentes de alho amassados
• 1 chalota picada
• 2,5 cm de raiz de gengibre, picada finamente
• 0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 0,5 xícara de leite de coco
• 1/4 de xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 0,5 colher de chá de óleo de pimenta
• Suco de 2 limões
• 0,5 xícaras de água quente
• 0,5 xícara de coentro picado para servir
• Equipamentos especiais: 20 espetos de madeira

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, iogurte, caril, molho picante, alho, chalotas, raiz de gengibre, Manteiga de amendoim, leite de coco, molho de soja, açúcar mascavo, óleo de pimenta, Lima, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Saciar: Corte os filés de frango em pedaços de 5 cm e coloque-os em um recipiente grande. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o curry em pó, o molho picante, o alho, a chalota, o gengibre e uma pitada de sal. Despeje a mistura sobre o frango, cubra e leve à geladeira para marinar por 1 a 2 horas.
Etapa 2
• Entretanto, deixe os espetos de madeira de molho na água.
Etapa 3
• Quando o frango estiver pronto, aqueça uma frigideira grill em fogo médio.
Passo 4
• Retire o frango da marinada e espete 2 pedaços em cada espeto. Grelhe o frango em uma grelha até que esteja cozido por completo e com marcas de grelha, de 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar. Cubra o frango e leve à geladeira.
Etapa 5
• Molho de amendoim: Aqueça o óleo em uma panela pequena. Adicione o curry em pó, o alho, a chalota e o gengibre e refogue até perfumar. Transfira a mistura de especiarias para um liquidificador e adicione a manteiga de amendoim, o leite de coco, o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo de pimenta, o suco de limão e uma pitada de sal. Bata, adicionando água quente aos poucos para diluir o molho até obter uma consistência homogênea. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira.
Passo 6
• Para servir, coloque a tigela com o molho de amendoim no centro de uma travessa redonda. Disponha os espetinhos de frango empanado ao redor da tigela, com a parte da carne virada para baixo. Polvilhe com coentro.

Votos: 1