Frango ao curry com molho de coco e amendoim

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Frango ao curry com molho de coco e amendoim - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango e legumes

700 g de peito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm.
225g de vagem picada congelada (descongelada)
225 g de tiras de pimentão congeladas (descongeladas)
2 colheres de sopa de óleo de canola
Sal e pimenta-do-reino moída

Molho de curry

1,5 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher de sopa. pasta de curry vermelho
1/3 de xícara manteiga de amendoim com peças
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de suco de limão, mais fatias para decorar
Arroz de coco (veja a receita abaixo)
Ramos de coentro para decorar

Arroz de coco

3/4 de xícara de leite de coco
1 xícara de caldo de galinha
Suco de 1/2 limão
2 xícaras de arroz instantâneo
1/4 de xícara de flocos de coco doce torrado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, vagens, pimentão doce, Água de Côco, flocos de coco, pasta de curry, Manteiga de amendoim, açúcar mascavo, suco de limão, arroz, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango picado, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozido por completo, por cerca de 5 minutos. Adicione a vagem e as tiras de pimentão. Continue cozinhando por 3 minutos.
Comece a preparar o molho de curry com amendoim.Enquanto o frango frita, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela média. Despeje o molho na frigideira sobre o frango e os legumes, mexendo para incorporar. Aumente o fogo para alto e deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar um pouco, por cerca de 6 a 8 minutos. Sirva com arroz de coco ou arroz comum.

Arroz de coco: Em uma panela média, misture o leite de coco, o caldo de galinha, o suco de limão e o arroz. Leve para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 7 a 9 minutos. Solte os grãos de arroz com um garfo e misture o coco ralado. Sirva.

Para tostar o coco ralado, coloque-o em uma frigideira seca em fogo médio-baixo. Toste, mexendo ocasionalmente, até dourar.

Categorias:

receita / Jantar / Pratos principais / Pássaro / / culinária caribenha / Sandra Lee

Receitas semelhantes