Pãezinhos cozidos no vapor com bife e molho de amendoim

Votos: 1

Como preparar pãezinhos de bife cozidos no vapor com molho de amendoim

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 911, gordura total 75 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 18 G., carboidratos 47 G., fibra 4 G., colesterol 39 mg, sódio 768 mg, açúcar 16 G.

"Adoro pãezinhos cozidos no vapor pela sua textura e sabor adocicado", compartilha Molly Yeh. "Esta receita foi inspirada nos deliciosos pãezinhos de carne que comi em Hong Kong há muito tempo. Eles eram servidos com um molho de amendoim delicioso, e ainda sonho em experimentá-los novamente."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne e marinada

1 colher de sopa de sambal-olek
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de curry em pó amarelo
2 colheres de chá de sal grosso
10 voltas de um moedor de pimenta-do-reino
1-2 dentes de alho amassados
1 lata (400 g) de leite de coco, agite bem.
1 bife de flanco com peso de 450 g.

Massa para pãezinhos

1 xícara de farinha de primeira qualidade
1 xícara de farinha para bolo
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher e 1/4 de chá de fermento instantâneo
3/4 colher de chá de sal grosso
2/3 de xícara de água morna
1,5 colheres de sopa de gordura de confeiteiro
Óleo vegetal neutro para untar a tigela
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro, para untar

Molho de amendoim

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim, de preferência natural e sem adição de açúcar.
1 colher de sopa de sambal-olek + mais para servir
1 colher de sopa de jalapeño picado (sem sementes)
1 colher de chá de molho de soja
Fatias de pepino em conserva, para servir.
1 maço de coentro fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, sambal olek, Molho de amendoim, pepino em conserva, pães de sanduíche

Preparar o prato de acordo com a receita:

Carne e marinada:

Numa tigela, misture o sambal, o mel, o curry em pó, o sal, a pimenta-do-reino, o alho e cerca de dois terços do leite de coco (agite bem antes de abrir). Reserve o restante do leite de coco para o molho de amendoim. Mergulhe o bife na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Massa para pãezinhos:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a água e a gordura vegetal e misture por 10 minutos. Transfira a massa para uma tigela untada e deixe crescer por 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho.

Corte oito quadrados de 8 cm de papel manteiga. Divida a massa em 8 pedaços. Abra cada pedaço em um oval achatado, de aproximadamente 15 x 7 cm. Pincele com óleo de gergelim, dobre ao meio e coloque sobre um pedaço de papel manteiga. Coloque os pãezinhos em uma cesta de bambu para cozimento a vapor, com 2 cm de distância entre eles, cubra e deixe crescer em um local aquecido (ou simplesmente sobre a bancada) até dobrar de tamanho, cerca de 30 a 40 minutos.
Molho de amendoim:

Enquanto isso, misture o restante do leite de coco, a manteiga de amendoim, o sambal, a pimenta jalapeño e o molho de soja até obter um creme homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Deixe descansar em temperatura ambiente até a hora de servir. Se estiver preparando o molho com antecedência, refrigere-o, mas retire-o alguns minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente; caso contrário, ficará muito grosso.
Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio.
Retire a carne da marinada e sacuda o excesso. Quando a grelha estiver quente, grelhe a carne ao ponto desejado, de 4 a 8 minutos de cada lado para malpassada, dependendo da espessura da carne. Deixe a carne descansar por pelo menos 10 minutos.
Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Cozinhe os pãezinhos no vapor sobre a água fervente até que fiquem fofos, por 10 a 12 minutos.
Corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras. Sirva os pães diretamente do vaporizador com a carne fatiada, molho de amendoim, picles, molho sambal oelek e coentro.